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山药削了之后为什么会变黑
山药削了之后为什么会变黑
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第1个回答 2014-09-12
削皮之后密封，不要和空气接触，一接触就产生氧化反应，所以就黑了。一般建议削皮之后就使用，不要放在空气之中时间太长了。
第2个回答 2014-08-30
是氧化了，所以黑。
相似回答
山药怎么
刮皮才不
会变黑
答：
刮了皮的山药会变黑，
主要是因为山药中的酚类物质在接触空气后被氧化，然后形成了带有颜色的醌类物质
，因此会出现变黑、变褐色的现象。这种情况不属于变质的范围，仅仅是颜色改变而已，因此刮皮后变黑的山药还可以吃。但是如果还没有刮皮山药肉就变黑了，
可能是霉变或者磕碰导致的
，这种情况的山药考虑已...
为什么山药削过后
放在水里
会变黑
答：
山药削过皮后变黑的原因：山药是因为跟金属接触以后，因为所含的果酸跟金属反应后会形成一种物质
，这种物质的使得“酶”的氧化作用加剧，使得无论用不用放在水里都会变黑的。实事上有很多农产品跟金属接触以后都会变黑（由其水果），就是里面含的果酸与金属接触后加剧氧化的结果。解决方案：用一些非...
山药削皮后变黑
是
怎么
回事 山药削皮后变黑具体是怎么回事
答：
1、山药削皮后变黑是一种自然现象
。2、
因为山药中含有丰富的多酚类物质
，多酚类物质会在氧气和多酚氧化酶的作用下氧化生成黑色的醌类物质，醌类物质大量聚集，就形成了白色山药表面的黑色。醌类物质无毒，因此这种变黑是不影响食用的，只是看起来不好看，想要去除黑色的话可以采取以下一些方式。
山药
一
削皮
就
变黑
是
怎么
回事
答：
山药去皮变黑的主要原因是因为山药中的酚类物质在接触空气后被氧化，然后形成了带有颜色的醌类物质
，因此会出现变黑的现象。山药变黑了还能吃吗 山药变黑了可以食用，它变黑主要是因为自身的酚类物质发生氧化后出现的颜色，本身不属于变质范围，如果是因为霉变后变黑的山药是不能吃的。山药去皮后怎么能...
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