平洲福肉饼是一种源自中国广东省佛山市南海区平洲镇的传统小吃，以其独特的风味和丰富的文化内涵而闻名。这种肉饼的制作工艺讲究，味道鲜美，深受当地人民和游客的喜爱。下面将详细介绍一种美味的平洲福肉饼的做法。
【材料】
猪后腿肉：500克
糯米粉：适量
花生仁：适量
白芝麻：适量
葱花：适量
姜末：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：少许
白胡椒粉：适量
鸡精：适量
香油：适量
水：适量
【步骤】
准备猪后腿肉，去除多余的肥肉和筋膜，然后将猪肉切成小块，放入绞肉机中绞成肉泥。如果没有绞肉机，可以请肉铺提前绞好，或者用刀手工剁成肉泥。
将绞好的肉泥放入大碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精、葱花、姜末和香油，然后加入少量的水，顺一个方向搅拌至肉泥上劲，变得粘稠。
将糯米粉加入适量的水，调成糊状，作为粘合剂。
将花生仁炒香后切碎，白芝麻炒香备用。
取一小块调好的肉泥，放在手掌中，按压成圆饼状，然后均匀地裹上一层糯米糊。
在裹好糯米糊的肉饼上撒上一些切碎的花生仁和白芝麻，用手轻轻按压，使其粘附在肉饼表面。
准备一个平底锅，加热后放入适量的油，待油温升高后，将做好的肉饼放入锅中，小火慢慢煎炸。
煎至一面金黄后翻面，继续煎另一面，直到两面都呈现出金黄色，肉饼熟透即可。
将煎好的平洲福肉饼捞出，放在厨纸上吸去多余的油分。
最后将平洲福肉饼切成适口大小的块状，摆盘即可食用。
平洲福肉饼的美味在于肉质的鲜嫩和糯米糊的香脆，以及花生和芝麻的香味。在制作过程中，肉泥的调味和搅拌非常关键，需要足够的耐心和细心。此外，煎炸时的火候控制也很重要，要保证肉饼外酥里嫩，色泽金黄。
平洲福肉饼不仅是一道美食，更承载着平洲人的家乡情怀和对传统工艺的坚守。在当地，人们常常将福肉饼作为节日庆典或招待宾客的佳肴，也是游子归乡时必尝的家乡味道。因此，制作平洲福肉饼不仅是一种烹饪活动，更是一种文化传承和情感表达。
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