卤羊头的做法与配料

Question

如题所述

Answer 1

卤羊头的做法与配料如下：

制作配料：羊头半个、生抽3勺、老抽2勺、蚝油1勺、黄豆酱1勺、半盐1勺、料酒1勺、花椒、八角、桂皮、香叶适量、生姜3片、冰糖2块。

1、提前处理好的羊头，煮熟的就可以。

2、羊头冷水下锅，放入生姜、料酒大火烧开转中火焯水2~3分钟。

3、准备酱料：生抽、老抽、蚝油、料酒、盐、黄豆酱放在碗中搅拌均匀。

4、再准备大料：花椒、八角、桂皮、香叶、生姜片。

5、锅中加入一点植物油，把冰糖放进去炒出枣红色，然后倒在锅中。

6、再把大料倒进去煮开。

7、再把酱汁也倒进去。

8、最后把焯水的羊头放进去，大火烧开转文火慢炖。

9、大约炖3个小时左右，用筷子戳羊肉很容易能戳进去就表明熟透了，然后在汤汁中浸泡一晚上。

10、第二天捞出来，把骨头轻松就能去掉，切块即可食用。