螺蛳粉的味道是闻着臭吃着香。螺蛳粉和榴莲以及臭豆腐相似,从味道上都有一股臭味,但吃起来却非常的香。螺蛳粉里面的臭味主要来自于酸笋,酸笋就是发酵后的竹笋,经过发酵后,酸笋会产生一股臭味,并且会与螺蛳粉的汤料融合,螺蛳粉让人不能接受的臭味就是这么来的。
虽然螺蛳粉闻起来有些臭,但味道还是很好的,其里面包含的螺肉和酸笋,带给螺蛳粉独特的味道,而且螺蛳粉一般都是重口味辣味的,酸笋和红油辣子双重刺激味蕾,让人欲罢不能。
螺蛳粉起源
螺蛳粉最早出现于20世纪70年代末,虽然历史较短,但嗍螺和米粉在柳州传承悠久。在柳州从事40多年文物考古工作的刘文认为,从一个小的方面来说,柳州的历史文化发展轨迹就是一段采集食用螺蛳的历史。
40多年前,中国考古学者在白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴等遗址发现了大量的螺蛳壳堆积物。“距今约2万年前,居住在白莲洞的‘柳江人’就开始捕捞螺类食用,并学会用火,现在白莲洞遗址内还留下当时原始人‘火烧石螺’的遗迹。”柳州市白莲洞洞穴科学博物馆馆长蒋金远说。
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