餐饮商家遭遇恶意敲诈，应对策略各有不同：1、首先，商家可尝试与敲诈者进行沟通，力求和平解决问题。如协商未果，且敲诈金额较大，可认定其行为构成敲诈勒索罪，此时应选择报警，依法可对犯罪者施以三年以下的有期徒刑、拘役或管制，并科罚金；2、若食品安全问题系顾客故意制造，如在食品中放入虫子以索要赔偿，这类行为属于敲诈勒索，商家应收集证据并报警，由警方介入处理；3、若确实存在产品质量问题，而顾客索赔金额超出法定标准，商家可以向相关主管部门求助，若问题仍无法解决，可通过报警来解决。对于报警处理恶意敲诈的步骤如下：1、拨打110报警电话，警方会根据你的位置转接至附近派出所；2、派出所民警会询问你的具体地址，通常在5分钟内出警；3、民警到场后，会详细记录案件经过和现场情况；4、必要时，警方会制作笔录，你需签字确认；5、你可以获取警方的联系方式，同时警方也会给你留下联系方式，以便后续沟通。案件解决后，警方会通知你案件结果。遭遇恶意敲诈时，首先应尝试自行解决。如解决不成，可选择报警，让警方介入处理。根据敲诈的严重程度，违法行为可能导致拘留或罚款等后果。【法律依据】《中华人民共和国刑法》第二百七十四条 敲诈勒索公私财物，数额较大或者多次敲诈勒索的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑，并处罚金。
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