腊牛肉制作方法和配方

Question

如题所述

Answer 1

腊牛肉制作方法和配方如下：

食材：新鲜牛肉2斤，花椒15粒，盐30克，白酒2勺。

1、牛肉两斤洗干净，切成块，白酒半瓶盖就可以了大约10毫升，盐30克左右，不用太咸，花椒十几粒，就可以，这碗盐还要做腊肉，所以比较多。

2、牛肉切成6块的样子，放花椒盐白酒抹匀腌制2小时。牛肉大太阳晒六七天，然后挂阳台风干三四天收起来。

3、风干好的牛肉，冷水泡五个小时泡发一下不然太硬了。牛肉切薄片，准备姜丝蒜片干辣椒小米辣大红椒蒜苗，不能吃辣可以不放干辣椒小米辣。

4、锅里热油，放小米辣干辣椒姜丝蒜片炒香。下牛肉翻炒2分钟，倒一大勺米酒煮2分钟。

5、倒水煮一下牛肉干，大概煮5分钟，开始调味，放盐生抽蚝油。下蒜苗大红椒鸡精翻炒一分钟起锅。