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为什么粥凉了后会变稠?
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推荐答案 2021-09-26
在喝粥时,你有没有发现粥是黏糊糊的,并且凉下来的粥比热粥会更稠,这是为什么呢?熬粥时通常选用大米,有时还会加入玉米、绿豆等食材,它们都含有淀粉。而当水分子受热后,会获得很强的运动力,进入淀粉颗粒将其破坏,淀粉分子便跑了出来,遇水溶解形成淀粉胶体溶液。粥变凉后,水的运动能力会减弱,淀粉分子之间的吸引力也会恢复,导致淀粉凝胶也变得又紧又密,粥也就跟着变稠了。
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其他回答
第1个回答 2006-10-30
粥中的淀粉因为温度降低,交联形成胶冻。本回答被提问者采纳
第2个回答 2006-10-28
水分蒸发了啊 ,再有米也泡的越发的大了!所以就会显得稠
第3个回答 2006-10-28
不是水蒸发,而是冷却后形成了胶状物体
第4个回答 2006-10-28
水蒸发了
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相似回答
稀饭放久了
为什么会变得很粘稠?
答:
由于淀粉是长链结构,易于纠缠在一起,因此表现为粥变稠了
。同理,粥冷却后变得更稠,是由于
温度下降分子热运动减缓,淀粉分子纠缠
更为严重所致。在搅动粥时,内部的淀粉这种大型链状分子随着搅动这种剪切力的作用,其分布状态趋于同向,因此造成分子间纠缠的状况减弱,因此粥从宏观上黏度下降,也就是变稀了。形象...
为什么粥凉了会变稠?
答:
淀粉凝固现象.
为什么
用电饭锅煮出来的
粥凉
一下
就会变稠
,本人喜欢喝希粥。
答:
很多溶解于水的东西,水温高时溶解力强,水温低时溶解力就会减弱
,这时原先溶解于水的一部分物质就会被析出来。稀饭感觉就稠了。煮饭之前可以多加水啊
为什么粥凉了后会变稠?
答:
在喝粥时,你有没有发现粥是黏糊糊的,并且凉下来的粥比热粥会更
稠
,这是
为什么
呢?熬粥时通常选用大米,有时
还会
加入玉米、绿豆等食材,它们都含有淀粉。而当水分子受热后,会获得很强的运动力,进入淀粉颗粒将其破坏,淀粉分子便跑了出来,遇水溶解形成淀粉胶体溶液。
粥变凉后
,水的运动能力会减弱...
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为什么粥凉了会变稠
加什么可以让粥变稠
放什么让大米粥变浓稠
熬粥加什么变浓稠
煮粥水多了怎么变浓稠
粥太稀了怎么变浓稠
熬粥添加什么能变的粘稠
煮粥时放什么变得粘稠
粥热的时候很稠凉了就变稀
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为什么粥凉了会变稠?
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为什么早餐店的粥冷却之后没有变得很黏?
为什么用电饭锅煮出来的粥凉一下就会变稠,本人喜欢喝希粥。