做卤肉锅里的肉沫子怎么弄出来，请师傅回答谢谢

Question

如题所述

Answer 1

只需要买一个过滤网漏勺，血沫子捞不干净，直接导致煮出来的肉不干净，有血丝影响美感，但是也要掌握火候，掌握时间，捞早了捞的时间长，锅里的清油也会被捞走，而捞晚了，就捞不干净了，只能等到第二天再捞，所以这是一个技术活

Answer 2

锅开了，改小火，又勺子撇。