西红柿炒鸡蛋可以放白糖吗？

Question

如题所述

Answer 1

1、西红柿炒鸡蛋可以放白砂糖。

2、鸡蛋不可以跟糖一起煮，但是在做西红柿炒鸡蛋时，在炒西红柿的时候可以加点糖。

因为有的西红柿质量不好，炒出来的菜不甜还有些苦味，出锅的时候可以适量放一些白糖。这样可以中和西红柿的酸味，口感更好。临出锅前，放入事先炒好的鸡蛋，翻搅均匀即可。

鸡蛋不可以跟糖一起煮，或者吃鸡蛋后吃糖也是不行的。很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。

扩展资料：

西红柿炒鸡蛋的功效

1、西红柿含有丰富的胡萝卜素，维生素B和C，特别是维生素P的含量居蔬菜之冠。其中含有的维生素C、糖类和芦丁等原料，具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等做用。

2、番茄红素含有对心血管具有保护做用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病得发作。

3、番茄含有维生素C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功能和效果，对高血压、肾脏病人有特不错得辅助治疗做用。多吃番茄具有抗衰老做用，使皮肤保持白皙。

4、鸡蛋是营养丰富的食物，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。突出优点是，鸡蛋含有自然界中最优良的蛋白质。

5、鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有非常大的做用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改变各个年龄组得记忆力。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必吃一个鸡蛋。

6、鸡蛋炒西红柿是营养素互补得很不错实例，在丰富营养的同时，还具有健脑抗衰老的做用。

参考资料：人民网-西红柿炒鸡蛋8个小窍门

人民网-不可不知西红柿炒鸡蛋的8大功效

Answer 2

其实我是赞同西红柿炒鸡蛋放糖的，但必须得搞清楚放糖的目的。放糖不是为了甜——吃西红柿鸡蛋吃出糖味，说明已经放多了——而是为了提鲜，把鸡蛋和西红柿里的鲜味都提出来，口感鲜香。
抛开饮食习惯不谈，放糖与否，要取决于西红柿的种类。有的西红柿皮厚个头小，切出来酸味儿比较重；有的西红柿汁液饱满，本身甜味已经足够，酸甜调和，再搁糖就破坏平衡，显得累赘了。
接下来，又碰到一个大问题。
有人先炒鸡蛋，炒至半熟，旁边搁到碗里，再炒西红柿，炒得差不多烂糊了，放鸡蛋。但还有另外一种做法，先炒西红柿，炒熟炒烂之后盛出来，再炒鸡蛋，和前者刚好相反。
但这事还没完。还有一个同学坚持说最完美的做法是：切好西红柿块，把鸡蛋液浇上去，尽量让金黄色的蛋液覆盖在每一块西红柿上，然后搁入油锅里滚炒，使蛋液凝结在西红柿块之上，达到完美融合。
这其实还是个取舍问题。第一种做法炒出来的鸡蛋和西红柿各自成块，红黄两色鲜亮分明，特别上相。但味道不易融合，鸡蛋是鸡蛋味，西红柿是西红柿味儿。从前我们家就这么做，我拿筷子只挑大块鸡蛋吃，吃完剩一大堆西红柿在盘子里。第二种做法卖相可能稍微差点，但两者融合性好，吃鸡蛋时，舌头能感觉到酸爽；吃西红柿时，还带着淡淡的蛋香，两者彼此牵扯难分，口感比第一种做法要强。
往深了说，到底选哪一种，得看吃什么饭。若配的是硬的白米饭，宜用第一种，一筷子菜一筷子饭，好夹好送。若是吃盖浇饭，饭是软的，宜用第二种。菜肴容易出汁，浇在饭上，可以顺着饭粒缝隙流泻而下。拿勺子一舀，浸透了汁液的米饭、松软的番茄、鸡蛋一起入口，美极了。
至于第三种做法，若无极高的技艺，还是不要轻易尝试比较好。两种食材在油里的熟度截然不同，一个不当心，外面鸡蛋都凝结了，里面西红柿还是生的，那口感可就差太多了。
顺便说一句，我还看到过另外一种比较奇特的做法：合炒出锅之前，倒小半碗水进去，盖锅盖焖上一分钟。这么做出来的西红柿炒鸡蛋，全都炖在一起，红黄二色稍褪，这种就饭不好，但浇在面上最适合不过。
关于西红柿鸡蛋，还有一个谜团。自己家里炒的，和食堂做的，味道总会有微妙的差异。无论哪里的食堂，都有那么一股神秘味道，是家里怎么也复制不出来的。后来问了一位大厨才知道，食堂做菜量大，都是大锅滚炒，油温高烫，茄汁糯稠，蛋块散老，所以会多出一重轻糊的回味。本回答被网友采纳

Answer 3

可以放的，因为有些西红柿稍微会有点酸，放点糖会去掉酸味，更加美味

Answer 4

可以放，上海人就喜欢往西红柿炒鸡蛋里加糖

Answer 5

鸡蛋不合适配白糖一起吃的，所以最好别放