泸州江阳职高有以下专业：
1. 机械工程类专业
2. 电子信息工程专业
3. 计算机科学与技术专业
4. 土木工程专业
5. 工商管理专业
6. 会计专业
7. 艺术设计专业等
解释：
泸州江阳职高是一所综合性职业高中，开设了多个专业，涵盖了机械、电子、计算机、土木工程、工商管理、会计和艺术设计等领域。这些专业都是为了满足社会需求和学生个人发展而设置的。
机械工程类专业包括机械制造与自动化、数控技术应用等，旨在培养掌握机械工程基础理论和专业技能的实用型人才。
电子信息工程专业主要学习电子技术和信息技术的基本理论和应用能力，为电子信息产业培养技术人才。
计算机科学与技术专业培养学生掌握计算机硬件和软件的基本理论和实践技能，适应计算机行业的发展需求。
此外，土木工程专业关注土木工程理论、结构设计与施工等方面的知识。工商管理专业和会计专业分别培养企业管理人才和财务专业人才。而艺术设计专业则注重培养学生的艺术设计和创意能力。
以上这些专业都是为了适应社会经济的发展和变化，为学生提供多元化的职业选择和发展空间。