肉末烧腐竹有什么制作方法？

Question

如题所述

Answer 1

肉末烧腐竹是一道经典的中式家常菜，主要原料是猪肉末和腐竹（豆腐皮）。这道菜色香味俱全，营养丰富，口感丰富多样，既有腐竹的韧性，又有肉末的鲜美。下面是一种制作肉末烧腐竹的方法：
【材料】
腐竹：适量（约200克）
猪肉末：适量（约150克）
姜：一小块
蒜：几瓣
青葱：适量
生抽：适量
老抽：少许
料酒：适量
糖：适量
水淀粉：适量
鸡精或味精：少许
食用油：适量
清水：适量
【步骤】
准备腐竹：将腐竹提前用温水泡发，泡至软化，然后切成段备用。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入适量的生抽、料酒、糖和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
准备调料：姜切片，蒜切末，青葱切段备用。
炒肉末：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜片和蒜末爆香，然后加入腌制好的肉末，快速翻炒至肉末变色。
加入腐竹：将泡发好的腐竹段加入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
调味：加入适量的生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的糖和水，调整菜肴的咸甜度。
烧制：盖上锅盖，中小火烧制10-15分钟，让腐竹充分吸收肉末和调料的味道。
收汁：待汤汁浓稠，加入青葱段，撒上少许鸡精或味精提鲜，翻炒均匀。
出锅：烧至汤汁收紧，腐竹软烂入味，即可出锅装盘。
【小贴士】
泡发腐竹时，可以加入一点点盐，有助于腐竹更好地吸收水分，变得柔软。
肉末可以提前用料酒、生抽、盐、糖和水淀粉腌制，这样可以使肉末更加入味，口感更佳。
烧制过程中要注意火候，避免烧干，可以根据需要适时添加水。
如果喜欢吃辣，可以在炒肉末时加入一些切碎的辣椒或者豆瓣酱增加风味。
这样制作出来的肉末烧腐竹，色泽红亮，肉末鲜香，腐竹吸满了肉末的鲜美和调料的香味，是一道非常下饭的家常菜。无论是平日的家庭餐桌，还是节假日的聚餐，肉末烧腐竹都是一道受欢迎的菜肴。