福建的专科学校包括：
1. 福建信息职业技术学院
2. 福建水利电力职业技术学院
3. 福建林业职业技术学院
4. 福建农业职业技术学院
5. 福建经贸职业技术学院等。
详细解释：
福建信息职业技术学院：这是一所全日制公办高职院校，位于福建省福州市。学校以信息技术为主要特色，提供多种专业，如计算机应用技术、软件技术、电子信息工程等。
福建水利电力职业技术学院：这所学院是福建省内以水利和电力为特色的职业技术学院。学院提供与水利、电力相关的专业，如水利水电工程技术、电力系统自动化技术等专业。
福建林业职业技术学院：该学院是以林业为特色的专科学校，提供与林业相关的多种专业，如林业技术、森林资源保护等。学院注重实践教学，培养学生的实际操作能力。
福建农业职业技术学院：这是一所农业类高职院校，提供与农业相关的多种专业，如农业机械化与自动化、农业经济管理等。学院致力于培养适应现代农业发展的高素质技术技能人才。
福建经贸职业技术学院：这所学院以经贸为主要特色，提供与商贸、物流相关的专业，如电子商务、国际贸易实务等。学院注重培养学生的实践能力和职业素养。
以上只是福建省众多专科学校的一部分，具体的学校名单和专业设置可以通过官方渠道查询获得更详细的信息。