马蹄糕，又称荸荠糕，是一种源自中国广东地区的传统糕点。主要原料是荸荠（马蹄），因其口感清甜、爽脆而得名。马蹄糕不仅味道独特，而且营养丰富，具有清热解毒、润肺止咳的功效。下面介绍几种家常做法：
经典马蹄糕
材料：新鲜荸荠、糯米粉、白糖、清水、植物油。
步骤：
将荸荠去皮，洗净后用搅拌机打成泥状。
将糯米粉和适量的清水混合，搅拌均匀，制成糯米浆。
把荸荠泥倒入糯米浆中，加入适量的白糖，搅拌均匀。
在蒸锅中加水烧开，将搅拌好的荸荠糯米浆倒入已经涂抹了一层植物油的模具中。
大火蒸约40分钟至糕点凝固，取出放凉后脱模，切片即可食用。
椰汁马蹄糕
材料：新鲜荸荠、糯米粉、椰浆、白糖、清水、植物油。
步骤：
荸荠处理同上，打成泥状。
将糯米粉与清水混合，加入椰浆和白糖，搅拌均匀。
将荸荠泥加入糯米浆中，充分混合。
将混合好的浆料倒入涂油的模具中，大火蒸制约40分钟。
蒸好后放凉脱模，切块享用。
红枣马蹄糕
材料：新鲜荸荠、糯米粉、红枣、白糖、清水、植物油。
步骤：
荸荠打成泥，红枣去核切小块。
糯米粉加清水调成浆，加入荸荠泥和红枣块，加糖调味。
将混合物倒入涂油的模具中，大火蒸约40分钟。
蒸好后放凉脱模，切片食用。
芝麻马蹄糕
材料：新鲜荸荠、糯米粉、白芝麻、白糖、清水、植物油。
步骤：
荸荠打成泥，白芝麻炒香备用。
糯米粉加清水调成浆，加入荸荠泥和白糖搅拌均匀。
将一部分芝麻撒入模具底部，倒入糯米浆，再撒上一层芝麻。
大火蒸约40分钟，蒸好后放凉脱模，切片食用。
花式马蹄糕
材料：新鲜荸荠、糯米粉、各种果脯或干果、白糖、清水、植物油。
步骤：
荸荠打成泥，准备喜欢的果脯或干果，切成小丁。
糯米粉加清水调成浆，加入荸荠泥和白糖搅拌均匀。
加入果脯或干果丁，混合均匀。
将混合物倒入涂油的模具中，大火蒸约40分钟。
蒸好后放凉脱模，切片食用。
制作马蹄糕时，可以根据个人口味调整糖的分量，也可以添加其他配料如豆沙、芋泥等来丰富口感。此外，蒸制时间根据糕点的厚度和具体火力可能有所不同，需要适时调整。马蹄糕冷却后更加凝固，切片时更不易破碎，风味也更佳。
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