教大家几个揉面的小技巧，让我们一起玩面团，表面光滑颜值更高哦！首先，馒头包子等最后表面要光滑，揉面要充分。只有生胚时的面团揉光滑了，蒸熟了才会光滑。当然，这只是第一步，其余的还有发酵时间、锅盖滴水等细节，也会影响到馒头的颜值，今天我只说第一步怎么揉出光滑的面团。
第一，如果不会手揉，可以借助厨房小家电。比如揉面机、厨师机、面包机等，都是可以用来揉面的。当然，不同的品牌、不同的功率可能性能不同，所以时间也不同。总之，无论是手揉还是机器揉，判断揉面充分的标准就是“三光”——盆光、面光、手光。馒头的水量一般是面粉的一半，比面包面团要干。所以机器揉面完成，桶里不会是圆形的。比如看下图，盆光，面也光，就可以了，我家机器一般揉五六分钟就好了。
接下去，用手简单团一团，就是上图，很光滑的样子。那么，分成一个一个小面团以后，又怎么揉圆呢？用手掌根部，同一个方向揉。用折叠的方式，这样靠近揉面垫的部分会越来越光滑。
最后不光滑的部分在下面，上面是光滑的。
还有一种方式是“搓”的方式。
大部分南方人都不太会揉面，但是我们会“搓”啊。
把面团放在揉面垫上，搓成条状。在搓的过程中，面团会变得越来越有光泽，像温润的玉一样，看着就是“活”的感觉。
然后再用第一种方式，揉成圆的。
这种方式，个人感觉很好用，很光滑。
还有一种方式，就是用擀面杖，擀开再揉成团，反复多擀几次，越擀也越光滑。
比如在做刀切馒头的时候，可以用擀面杖擀，大家会觉得表面光滑了很多，就是这个原理。
重新揉圆，是不是很光滑呀？看着一堆面粉，在你的手中慢慢变得圆润有光泽，似乎有生命一样，很有成就感。其实，总结以上方式，就是对面团不断“蹂躏”的过程——揉、搓、压，其实还可以摔打，原理都是同一个。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-18
第2个回答 2021-01-22
根据我的个人经验，有以下三点：第一时间揉的不够久。第二力度没把握好，要有耐心用手劲慢慢揉，不使劲也揉不紧。第三加水要分几次慢慢加，不能一次性加。 合面前先找一个盆子，放入适量的面粉。如果你有经验，那你就应该知道对应要放多少水。当然既然你已经问出这样的问题说明你不知道水量，那好吧，先放一点点，记住看上去面粉还是大部分是干的！
第3个回答 2021-01-21
用四个指头把面团推出去后用力拉回，不断重复，并在面板放置干面粉，不断地用力揉，挤出气泡，并且尽量快点揉，防止面团硬化
第4个回答 2021-01-20
一般都会加入适量的水，这样的话楼层面团也是比较光滑的，然后加入一些发酵粉让它变得更加膨胀一些，非常的松软可口，然后表面也是非常好看的。
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