扬州小吃中，大家不要直接联想到大名鼎鼎的扬州炒饭，扬州耐人寻味的小吃还有很多。比如赵氏聚乡斋烧烧饼，东关街聚香斋是家标准的老字号！
这种小烧饼扬州人又称黄桥芝麻饼，很便宜，就一两块钱，但有肉松、牛肉、火腿、桂花、豆沙等口味！一碗豆花加黄桥芝麻饼简直是人类的美味。
黄桥烧饼采用的老做法，保持了“香甜两面黄”、“外撒芝麻内擦酥”这一传统。制作出来的黄桥烧饼外脆里嫩，馅料品种丰富，肉松、牛肉、黑芝麻等，细细数来，有十几种之多。
又便宜，极具民生基础的小吃才算得上真正深入人心的小吃呢！
另外他家除了芝麻饼，豆腐脑也是一绝，用大汤勺盛满一大勺豆腐脑，再配上一小勺调制好的浇卤，一碗香喷喷的豆腐脑就“出炉”了。
北方爱吃饺子，南方当然喜欢汤圆，赵氏叠汤圆可谓街巷皆知。
叠汤圆也真的是很形象了，汤圆放在筐里来回叠滚，以确保外皮劲道的口感。
招牌是的四喜汤圆，什么是四喜，是青菜，肉，芝麻，豆沙四馅汤组合，甜咸各站一半。
爱吃肉粽的壹周君可谓对咸汤圆也是情有独钟，咸味反而能解一点腻味～
另外，不能错过的还有长鱼面，扬州长鱼指的是黄鳝，长鱼面是宝应特色，分为长鱼面浇面和长鱼汤面，味道很好！
野生的鳝鱼，在不同水域，生长环境不一样，肤色会不一样。
长鱼盖浇面的做法，放入青辣椒在锅中煸香，再放入长鱼和一些基本的调味料，撒上白胡椒粉。
鱼的鲜味，酱油的鲜美，辣椒的清香，胡椒的浓郁，正中扬州人味觉深处，同时会让人联想到故乡，一种家里的滋味。
比较有名的有宝应长鱼面，用的就是野生鳗鱼，认真做面的态度引来许多名人造访。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-02-14
1、三丁包子
发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。其皮子吸食了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是淮扬点心的代表。
2、蟹壳黄
蟹壳黄俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
3、扬州炒饭
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口
4、笋肉锅贴
扬州风味小吃，以面团糊制皮，包入笋肉馅，经炸至而成；色泽金黄，外脆里嫩，口味鲜美。
5、千层油糕
千层油糕是江苏省扬州市著名汉族小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。
发酵所用面粉“洁白如雪”，所发面本地软而带韧，食不粘牙。其皮子吸食了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是淮扬点心的代表。
2、蟹壳黄
蟹壳黄俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。
3、扬州炒饭
扬州炒饭，又名扬州蛋炒饭，是江苏扬州经典的小吃。主要食材有米饭、火腿、鸡蛋、虾仁等。扬州炒饭选料严谨、制作精细、加工讲究，而且注重配色。炒制完成后，颗粒分明、粒粒松散、软硬有度、色彩调和、光泽饱满、配料多样、鲜嫩滑爽、香糯可口
4、笋肉锅贴
扬州风味小吃，以面团糊制皮，包入笋肉馅，经炸至而成；色泽金黄，外脆里嫩，口味鲜美。
5、千层油糕
千层油糕是江苏省扬州市著名汉族小吃，以清肥慢长起酵法，绵软甜嫩，层次清晰。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。
第2个回答 2021-02-14
扬州：
1.十大名点: 三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。
2.十佳风味小吃: 笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。
3.十佳特色小吃: 四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。
1.十大名点: 三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。
2.十佳风味小吃: 笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。
3.十佳特色小吃: 四喜汤团、生肉藕夹、豆腐卷、笋肉小烧卖、赤豆元宵、五仁糕、葱油酥饼、黄桥烧饼、虾籽饺面、笋肉馄饨。
第3个回答 2021-02-14
1.十大名点: 三丁包子、千层油糕、双麻酥饼、翡翠烧卖、干菜包子、野鸭菜包、糯米烧卖、蟹黄蒸饺、车螯烧卖、鸡丝卷子。
2.十佳风味小吃: 笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。
2.十佳风味小吃: 笋肉锅贴、扬州饼、蟹壳黄、鸡蛋火烧、咸锅饼、萝卜酥饼、鸡丝卷、三鲜锅饼、桂花糖藕粥、三色油饺。
第4个回答 2024-07-10
扬州，有着淮扬菜之乡的美誉，其小吃种类繁多，味道鲜美，深受人们喜爱。
扬州炒饭
扬州炒饭是扬州最著名的特色小吃，驰名中外。它以优质香米为原料，配以鲜虾、蟹肉、鸡蛋、火腿等辅料，经高超的烹炒技艺烹制而成。扬州炒饭粒粒分明，色泽金黄，味道鲜香，口感软糯，堪称一绝。
烫干丝
烫干丝是扬州另一道著名小吃。它以绿豆芽、粉丝、黄瓜丝等食材为原料，经沸水烫熟后，再浇上特制的酱汁而成。烫干丝色泽翠绿，酸辣可口，脆爽弹牙，是扬州人早餐或宵夜的必备美食。
文思豆腐
文思豆腐是一道清淡爽口的扬州小吃。它以鲜嫩的豆腐为原料，切成细丝，再配以火腿丝、香菇丝、竹笋丝等辅料，浇上鸡汤和调味料而成。文思豆腐汤清味鲜，豆腐细嫩，是夏季消暑解腻的佳品。
狮子头
狮子头是扬州的一道经典名菜，也是当地著名的特色小吃。它以猪肉为主料，配以虾仁、香菇、笋丁等辅料，经精细的烹制而成。狮子头形似狮子头，色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，味道鲜香浓郁。
三丁包
三丁包是扬州小吃中颇具代表性的品种。它以面粉发酵制成包子皮，包入猪肉、竹笋、香菇等三种丁状馅料，经蒸熟而成。三丁包皮薄馅多，味道鲜香，是扬州人喜爱的小吃之一。
翡翠烧麦
翡翠烧麦是扬州小吃中比较精致的一种。它以鲜嫩的菠菜汁和面粉制成碧绿的烧麦皮，包入虾仁、肉末、香菇等馅料，经蒸熟而成。翡翠烧麦皮薄馅嫩，色泽鲜艳，味道鲜美。
双麻酥糖
双麻酥糖是扬州著名的糕点小吃。它以芝麻和麦芽糖为主要原料，经传统的制作工艺制成。双麻酥糖酥脆香甜，芝麻香气浓郁，是扬州人过年过节必备的糕点之一。
虾籽皮蛋豆腐
虾籽皮蛋豆腐是扬州独具特色的冷盘小吃。它以豆腐为原料，配以虾籽、皮蛋、香菜等辅料，浇上特制的酱汁而成。虾籽皮蛋豆腐口感软滑鲜嫩，虾籽鲜香，皮蛋醇厚，是一款开胃爽口的美食。
扬州炒饭
扬州炒饭是扬州最著名的特色小吃，驰名中外。它以优质香米为原料，配以鲜虾、蟹肉、鸡蛋、火腿等辅料，经高超的烹炒技艺烹制而成。扬州炒饭粒粒分明，色泽金黄，味道鲜香，口感软糯，堪称一绝。
烫干丝
烫干丝是扬州另一道著名小吃。它以绿豆芽、粉丝、黄瓜丝等食材为原料，经沸水烫熟后，再浇上特制的酱汁而成。烫干丝色泽翠绿，酸辣可口，脆爽弹牙，是扬州人早餐或宵夜的必备美食。
文思豆腐
文思豆腐是一道清淡爽口的扬州小吃。它以鲜嫩的豆腐为原料，切成细丝，再配以火腿丝、香菇丝、竹笋丝等辅料，浇上鸡汤和调味料而成。文思豆腐汤清味鲜，豆腐细嫩，是夏季消暑解腻的佳品。
狮子头
狮子头是扬州的一道经典名菜，也是当地著名的特色小吃。它以猪肉为主料，配以虾仁、香菇、笋丁等辅料，经精细的烹制而成。狮子头形似狮子头，色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，味道鲜香浓郁。
三丁包
三丁包是扬州小吃中颇具代表性的品种。它以面粉发酵制成包子皮，包入猪肉、竹笋、香菇等三种丁状馅料，经蒸熟而成。三丁包皮薄馅多，味道鲜香，是扬州人喜爱的小吃之一。
翡翠烧麦
翡翠烧麦是扬州小吃中比较精致的一种。它以鲜嫩的菠菜汁和面粉制成碧绿的烧麦皮，包入虾仁、肉末、香菇等馅料，经蒸熟而成。翡翠烧麦皮薄馅嫩，色泽鲜艳，味道鲜美。
双麻酥糖
双麻酥糖是扬州著名的糕点小吃。它以芝麻和麦芽糖为主要原料，经传统的制作工艺制成。双麻酥糖酥脆香甜，芝麻香气浓郁，是扬州人过年过节必备的糕点之一。
虾籽皮蛋豆腐
虾籽皮蛋豆腐是扬州独具特色的冷盘小吃。它以豆腐为原料，配以虾籽、皮蛋、香菜等辅料，浇上特制的酱汁而成。虾籽皮蛋豆腐口感软滑鲜嫩，虾籽鲜香，皮蛋醇厚，是一款开胃爽口的美食。
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