人在进食的时候会有摄食中枢和饱食中枢进行调节，这么说吧，摄食中枢活跃的时候人就会想吃饭，饱食中枢活跃的时候人就不想吃饭。细嚼慢咽相对狼吞虎咽来说，较容易激活饱食中枢，更容易感觉饱了。说得再直白点，细嚼慢咽会让大脑告诉我们已经饱了，不需要再吃了，如果吃得很快，大脑还没反应过来，你就吃撑了。
《英国医学期刊》有研究，吃饭速度快并吃到饱的人，肥胖的几率是细嚼慢咽的人的3倍。《美国临床营养期刊》也有研究，大口吃巧克力酱会比小口吃的人大约多摄入近100大卡的热量。
东京工业大学林直享教授做过一项研究，在进食等量的情况下，如果是细嚼慢咽的话，饭后会消耗更多的能量。试验是这样，邀请了平均年龄为25岁的10名男性，然后保持20分钟安静状态，接着吃下热量为300千卡的食品，对快速吃下去和细嚼慢咽时候能量的消耗情况。
在PubMed(医学数据库)上有一篇题为“Does prolonged chewing reduce food intake? Fletcherism revisited.”的文章， Fletcher认为细嚼慢咽能减少食物摄入，这样就能防止体重增加。实验者通过相关指令用肌电图监测咀嚼行为，比较了咀嚼35次和10次，发现了多次的咀嚼可以减少食物摄入量。不过此项研究的样本数量有限，但初步验证了相关理论。
此外，还有一篇题为“Increasing the number ofchews before swallowing reduces meal size in normal-weight, overweight, and obese adults.”的文章，其试验结果是这样的，增加咀嚼次数可以延长进食时间，进而降低进食率。
其实，很多人感觉狼吞虎咽可能吃起来更香，看着都有食欲，实际上，吃多了真的对身体好吗？肯定不会，细嚼慢咽不仅有利于减肥，对口腔、胃肠等有一定的好处。
所以，减肥从细嚼慢咽开始。