第1个回答 2020-11-15
其实家里面经常把馅料放在冰箱里面，在低温情况下，食物的新鲜程度能够得以最大的保存，而且您只放了一天，就出现了酸味。
很明显不是由于自身变质导致的，个人分析您可能是由于饺子馅没有密封好，冰箱其实也很容易滋生细菌的，如果饺子馅没有包裹严就容易让细菌侵入，而且也可能导致冰箱的串味现象。 您可以解冻后，略微尝一点，如果没有酸味就可以吃，气味可能是由于串味导致的，如果有酸味就不要吃了。因为没有酸白菜这一说，这个只有您知道，由于有肉和调料。但是味道是酸的话，所以黏也是正常的。乳沟是白菜馅的，黏在一起是正常的，因为馅料打散的时候：首先您需要确认的是包装到底是什么馅料的，所以这样的馅料是不能吃的。的酸菜是酸脆的没有， 怪的臭的味道的他的味道， 应该是不新鲜的了。
第2个回答 2020-11-15
东北人渍酸菜，一般都是先煮一下再放进缸里压实，这样压得比较结实，但白菜原有的维生素被破坏了。我们家渍酸菜，直接用新鲜白菜，先洗干净，然后一棵棵依次放进缸里，上一个大人把脚洗干净了，上去踩，边放边踩，最后也压得比较结实。渍出来的酸菜，不仅滋味好，而且营养丰富。没多长时间，我们那一带的住家，都采用我们家这种办法渍菜。如果搁在现在，可以申请专利的。
打记事起，好像我们家待的地方，地下水位都高。所以，都挖不成菜窖，解决冬天的吃菜问题，除了渍酸菜，就是腌咸菜，妈妈几乎什么菜都能腌，一坛子又一坛子。鲁迅先生讲，爸妈的老家人，像到了世界末日似的，什么菜都晒成干，而我们家则都给腌起来。
当然，我最爱吃的，还是酸菜。在我眼里，酸菜简直是百搭，怎么做都好吃。如果有猪肉自然是最好，没有，也将就了。东北人过年必包饺子，东北的饺子，也是天下第一，但最好吃的，还是酸菜猪肉馅的，好像，里面还放一点油渣。爱吃酸菜的毛病，我一直保持到现在，在北京吃涮羊肉，我也会点一盘酸菜。有一次，我发现张家口的口蘑，配上酸菜，也相当的可口。自然，南方的春笋也可以配着酸菜烧。在北大荒的时候，有一阵儿我们家养了一条狗，冬天的时候，我时不时就给它酸菜吃，它还真挺爱吃。
在酸菜之外，粘豆包是东北人的另一大爱。北大荒过年，讲究的人家，从初一到十五是不做饭的。会把粘豆包做够，然后放在苞米楼里冻着，有钱的人家，还会做上一堆饺子放进去。小时候北大荒风习很好，食物放在苞米楼里，也没有人偷。每天要吃饭的时候，就进去拿一些出来，放在锅里热一下吃。剩下的时间，就天天打麻将，打扑克，看秧歌，看二人转，放鞭炮。
粘豆包是一种粘的大黄米做的，里面是红小豆煮熟了捣烂，放些糖做成的馅。吃起来，甜甜的，粘粘的，挺抗饿的。大黄米有点类似南方的糯米，粘豆包，也类似南方的糯米团子，只是，人家是黄的，不是白的。我从小就不喜欢糯米团子，自然对粘豆包也不感兴趣。我们家不会做粘豆包，但会有邻居送一些，我从来不沾。
等我稍微大一点的时候，文革了，风气也变了，人家放在苞米楼里的豆包，有点不保险了。我们班的一些坏小子，一到过年，就结帮出动，到处偷粘豆包，这样如是者三，竟然把吃粘豆包的风俗给毁了。粘豆包房子苞米楼里会被偷，放在家里，有会坏，那时候，我们连冰箱这个概念都没有，从来没想过世界上还会有这种东西。
当然，即使没有人偷，粘豆包也慢慢不见了。因为大黄米不知为何没有人种了，要种，就种高产的玉米和高粱。连我们常吃的白面，也开始少了。接管农场的现役军人，不仅把农场变成了兵团，而且让我们的饭桌上的食物出现了变化。我们要吃牲口的饲料，比如大麦米，煮熟了比较滑，老在嘴里来回转，咬到这边，它溜到那边，咬了那边，它又溜回来。再就是没成熟的青储玉米，玉米面不是黄的，而是五颜六色的。实在没法吃，发现摊成煎饼还好些。还吃过麦麸子，这东西此前是我们学校吃忆苦饭的食材。最惨的是，还吃过得了锈病的麦子，吃了之后头痛不已。