海鲜大拼盘的做法步骤
1. 第一步自然是把材料都洗干净啦
2. 制作五香油：香菜根、花椒、桂皮、八角、洋葱、蒜、姜、京葱！中火炸香炸得微微起焦，滤除油待用！
3. 1.用五香油炸虾姑，炸脆后用海盐和五香粉椒盐粉调味；
2.炸虾
3.少油煸炒花蛤和青口开口后捞出
4.汁水加汤和美极鲜、蚝油，爆香辣椒和葱蒜末，喜欢辣的加老干妈！
5.汁水内倒入所有材料煸炒入味
4. 制作完毕！
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澳洲龙虾，以肉质滑嫩细致闻名，具有高蛋白，低脂肪的特性，并富含维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素，味道十分鲜美。大厨在这款海鲜上没有做多余的处理，简单的清蒸即可吃出它的原味，咬下去Q弹爽口，细细咀嚼，满满海鲜味漫溢整个口腔。
什锦山水拼盘
什锦山水拼盘的做法步骤
土豆泥打底垫出山的形状让它变的立体，红肠切圆片，火腿、腊肠、莱芜香肠切片，白萝卜、红萝卜、青萝卜分别去皮滚刀片成薄片用盐水泡软，红萝卜、白萝卜、青萝卜分别在切细丝，在用白萝卜薄片卷红萝卜丝、青萝卜卷白萝卜丝、红萝卜薄片卷青萝卜丝制成萝卜丝卷在斜刀切小块，蛋皮猪肉卷斜刀切片，黄瓜带皮片斜刀片，红肠用小刀划出一个圆做太阳，用冬瓜皮刻出小船、海鸟，用红肠切出四条细条，红萝卜刻一个凉亭的飞檐。准备工作完成后就开始拼摆依次将“飞檐”、红肠条摆成亭子、把西兰花炒熟摆在下面做树丛、红肠片、萝卜卷、蛋卷、香肠、蛋白糕 、腊肠、蛋黄糕、盐水虾仁、摆成岩石，在用其余的西兰花点缀成树林收尾。在左上方用黄瓜片拼出远方的山脉，红肠做的太阳，瓜皮刻的小船等。最后用刷子蘸上香油刷在菜上
小贴士
蛋白糕、蛋黄糕的制作（把蛋白、蛋黄分别打散倒入容器中加盐、水打上保鲜膜入锅蒸熟即可）
步骤
1.将芒果洗净，用刀子自中间略往右边偏移一点的位置下刀，将其切割下来。
2.用刀子自一端开始斜线下刀，注意刀尖要深入果肉里面而不划破果皮，同样操作平行线，将芒果翻转过来，同样方法切割与刚才的线交错的平行线。
3.将果肉切割成菱形，双手将果皮轻轻一翻，就出来喽！
4.先将西瓜切割成三角形的块，可以根据西瓜的大小选择半截还是整个，比如小号圆瓜，也可以直接切成片状而不要中间切断。
5.自顶端开始，将果肉切割下来，与果皮分离，注意要留约1-2厘米的果肉不切掉。这里的西瓜较大，用到了另一个大号的刀子。
6.果肉切下来后，用刀子将其分割成厚约1厘米的片，倒在盘中，因为西瓜较大，我将底部切割掉一部分。
7.然后将西瓜隔一片推一下的方式将其码在盘子中央。果皮部分，用刀子将果皮厘米的白色部分不断切割掉，剩下薄薄的一层，弯曲时能感到其柔韧性即可。
8.用小刀自中间位置切断，两边各划出一小条细细的瓜皮，然后分别在两片瓜皮的外侧切割放射性线。将其轻轻的像外弯曲，用牙签固定即可。另一侧可以向相反的方法弯曲，以制作更别致造型。
9.橙子洗净。先将其对切，然后均分成8份。（切割时一定要小心，切的规则才会更漂亮）
10.取其中一片，自右端开始下刀，将果肉与果皮分离，切割到二分之一略多的地方停止。再次将果皮切割打薄。（果肉部分不要全部切断，大约二分之一处即可，果皮要再次打薄，这样才方便弯曲）
11.将其向内弯曲，卡在果肉上。
12.自右顶端向外三分之一处下刀，分别向两端切割，注意中间要留一部分，不要切断。将其向内弯曲，卡在果肉上。
13.将尾部的果肉切断，就能轻松站立起来了。
14.将切好的水果摆盘即可。
小贴士
1、切芒果看似简单，想做漂亮还是有窍门的，尽量挑选果肉比较厚实的芒果。再比如下刀，不能自中间位置，那里是果核，偏离果核及粗纤维部分。用刀尖进行操作，所以一定要挑选一把小刀，切断果肉而不能切断果皮。常用于水果拼盘及水果蛋糕表面装饰。
2、注意事项：橙子果肉不要全部分离，要留一部分。果皮切割时要注意打薄，不然弯曲不得还会断裂。切割花边时要尽量小，中间要留足够的空间，这样定型后才美观。常用于水果蛋糕装饰及水果拼盘装饰。
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