烟台高职院校有：烟台工程技术学院、烟台教育学院、烟台南山学院等。
1、烟台工程技术学院。
烟台工程职业技术学院（Yantai Engineering & Technology College）是由烟台市人民政府
主办的全日制普通高等专科院校，是职业院校与本科高校“3+2”对口贯通分段培养试点学校，国家高技能人才培训基地，全国首批试办的两所高级技工学校之一，位于烟台经济技术开发区。现任党委书记赵裕寿。校训是“好学敏行、自强不息”。
截至2022年9月28日，学院有教职工806人，下设信息与传媒、经济管理、汽车工程等八个系，建有2个国家级资源库建设项目。
拥有山东省名师工作室2个、山东省技艺技能传承创新平台3个、省级示范和品牌专业群3个，省财政支持重点建设专业10个、省级特色专业4个，省级教学团队5个，省级教学名师4个，省级精品课程16门，省级精品资源共享课11门，省级教改项目37项，省级教学资源库6个，省级教学成果奖7项，省级现代学徒制试点专业2个。
2、烟台教育学院。
烟台教育学院是一所以培养适应经济和社会发展的实用型大专人才为主要目标，兼有中小学师资继续教育任务的高等院校。隶属烟台市教育局。始建于1978年，原名烟台教师进修学院，1983年更名烟台教育学院。1995年4月与烟台广播电视大学合并。1998年开始举办高职教育。
3、烟台南山学院。
烟台南山学院（Yantai Nanshan University，简称南山学院），位于山东省烟台市，是由南山控股投资兴办，教育部批准设立的全日制普通本科院校，是“全国职业教育先进单位”“中国校企合作先进院校”“全国首批就业型大学”“全国民办高校先进单位”“国家示范性民办高校建设研究基地”。
现任党委书记郭金创，校长杨万利。校训为“立德、求是、笃行、创新”。学校是以工学为主，工学、管理学、经济学、艺术学、文学、医学六大学科门类协调发展的高水平应用型本科高校。
据2022年10月学校官网显示，学校设有东海、南山两处校区，占地3028亩，校舍建筑面积82.38万平方米；开设12个二级学院，设有27个一级学科，53个本科专业，42个专科专业；建设省级品牌专业13个；省级一流本科课程7门，2门课程被推荐国家级一流本科课程有专任教师1500余人。
烟台高职院校有哪些如下：
1、烟台第一幼师职业中等专业学校。学校是烟台市教育局直属的综合性国家级重点职业学校，现有90多个教学班，全日制在籍学生4000余人；在职教职工290余人，其中全国模范教师2人，齐鲁名师4人，山东省优秀教师2人，山东省教学能手2人，烟台名师、烟台市优秀教师等18人。
2、烟台信息工程学校。学校占地150余亩，建筑面积7万多平方米。建有高标准的塑胶操场、完善的生活服务区、功能齐全的教学楼、实训楼、办公楼、图书楼、公寓楼等。功能分区明确，教学区、实训区、运动区、生活区布局合理，动静分开，互不干扰。
3、烟台幼儿师范高等专科学校。学校现开设学前教育、早期教育、美术教育、音乐教育等专业，以全日制高中毕业和初中毕业五年一贯制专科人才培养为主，兼办继续教育和教师培训，围绕幼教与相关产业行业，逐步形成 “幼、艺、技、服”四类特色鲜明的人才培养服务功。
4、烟台海华职业技术学校。学校现专兼职教师72人，其中专职教师56人，16兼职教师人，专兼职教师80%为本科及研究生学历或中高级职称，计算机教师从业年数均在5年以上，实践经验丰富，NIIT讲师均获得国际认证讲师资格证书。
5、烟台工程职业技术学院。烟台工程职业技术学院占地面积864亩，建筑面积24万平方米，共建有8个教学系，开设高职专科专业26个；共有教职工732人，其中专任教师353人，全日制在校生7105人。