蜂蜜不结晶是什么原因

Question

如题所述

Answer 1

蜂蜜不结晶的原因：1.为了大赚大卖，把氨基酸、活性酶、葡萄糖等高营养结晶取出来高价卖给药厂。剩下的蜂蜜不结晶不好看，营养又低；2.为了产品好看，追求不结晶。经过高温处理，破坏氨基酸、活性酶、葡萄糖等营养物质，颜色好，不结晶。3、用白糖煮熟，因为白糖溶成水后不结晶，颜色好看。真正的天然蜂蜜到冬天会结晶，由下到上会结晶。结果越多，证明天然氨基酸、活性酶、葡萄糖含量越高。在国外，天然结晶蜜最受欢迎。蜂蜜的选择方法：。一、使用大获许可的纪录，买蜂蜜时选择一点蜜，倒入两滴他们的说明药水。如果蜂蜜变色（变色后为黑色略带蓝色），说明蜂蜜已经后期加工，添加了白糖等物质。如果加入的情况不变，说明蜂蜜是正宗蜂蜜。（注：添加了氨基酸的蜂蜜不能再喝了。）2、用纸巾检测是否有水分。取一点蜂蜜放在纸上，如果蜂蜜迅速扩散，说明蜂蜜中有水分。相反，如果扩散太慢或者没有扩散，则说明蜂蜜中没有充分的水分，而是一种比较纯的蜂蜜。3、看蜂蜜是否会结晶。一般来说，蜜糖合成的结晶比较松软，放在手上很容易分离。假蜂蜜析出的白糖沉淀相对细密，放在手上会有沙音感。4、看表面有无大量气泡纯正的蜂蜜应该有其特有的颜色，一般枣花蜜颜色深，槐花蜜颜色浅。如果蜂蜜发酵？其表面会产生大量气泡，在蜂蜜中掺入白糖，颜色会加深，掺有淀粉的蜂蜜呈混合状，不明显混沌，透明度差。优质蜂蜜口感醇厚，回味清甜，喉咙略带麻辣感，后味悠长，给人的感觉是甜美的香甜味道，或者是极轻微的淡酸味，质量差或假蜂蜜会出现除清甜之外的其他异味。如掺入糖分，白糖味较浓，掺入淀粉的蜜，甜度下降香味减弱。六、看标签还可以通过查看产品的标签识别。产品配料表中写着“膳糖白糖果葡糖浆高果糖浆”的蜂蜜是假蜂蜜。

Answer 2

通常果糖含量较高的蜂蜜不易结晶，贮存在室温高于27℃的环境中不易结晶。

蜂蜜结晶受到多种因素影响，其中包括蜂蜜中葡萄糖含量、贮存温度、含水量多少以及蜜源种类等。