一般凉拌素菜是根据自己不同的口味选不同的醋,作为带有颜色的凉拌素菜我选用的都是白醋,因是它的口感比较好,如是不带有颜色的凉拌素菜,我会选择恒顺香醋,一是它口感好我一般都用好太太凉拌醋,白菜加上海蜇皮香菜当青头,很好吃的,老陈醋里面带有草药的味道,有些人不是很喜欢,建议还是拌凉菜用专业凉拌醋就可以。
最重要的味道口感也可以,这是我个人的观点,因为每个人的口感不一样,这个米醋拌凉菜,适合大众口味,希望我的回答能给你带现在凉拌菜都有专门凉拌的醋,超市有卖的,酸中带点甜,味道好。如果没有找到,可以用米醋,不错的,可以加点糖提下味。你要不考虑一下白醋?现在很多超市都有专门用于凉拌菜的凉拌醋,感觉味道不错。少盐多醋,养生之道。祝亲爱的朋友们身体健康,福寿绵长!来帮助,谢谢!
没有颜色,拌出来的凉菜颜色鲜艳,米醋本来酸中带着清甜,所以比陈醋好吃多了,再一个,放米醋的时候再加少许糖提味,中和醋的酸味,做出来的凉菜就比别的凉菜好吃了。液态发酵食醋:以粮食、糖类、果类或酒精为原料,采用液态醋醪发酵酿制而成的食醋。比如题主问到的米醋、白醋,大多属于这一类食醋虽然在符合国家标准的情况下,配制食醋是安全无害的,但它酸味太冲,也没有醋香,总体而言不推荐拿来吃啦。个人认为拌素拼适合用白醋,这样拌出的菜颜色不易改变。拌荤菜用香醋或米醋,口感比较好。家里自己吃:老陈醋:保宁醋:香醋:都是不错的选择:为了家人健康:首选陈醋:陈醋可以说是万能醋:也比较传统。不放添加剂和香精。