香醋和白醋口感都不错，凉拌菜时应该如何选择？

Question

如题所述

Answer 1

一般凉拌素菜是根据自己不同的口味选不同的醋，作为带有颜色的凉拌素菜我选用的都是白醋，因是它的口感比较好，如是不带有颜色的凉拌素菜，我会选择恒顺香醋，一是它口感好我一般都用好太太凉拌醋，白菜加上海蜇皮香菜当青头，很好吃的，老陈醋里面带有草药的味道，有些人不是很喜欢，建议还是拌凉菜用专业凉拌醋就可以。

最重要的味道口感也可以，这是我个人的观点，因为每个人的口感不一样，这个米醋拌凉菜，适合大众口味，希望我的回答能给你带现在凉拌菜都有专门凉拌的醋，超市有卖的，酸中带点甜，味道好。如果没有找到，可以用米醋，不错的，可以加点糖提下味。你要不考虑一下白醋？现在很多超市都有专门用于凉拌菜的凉拌醋，感觉味道不错。少盐多醋，养生之道。祝亲爱的朋友们身体健康，福寿绵长！来帮助，谢谢！

没有颜色，拌出来的凉菜颜色鲜艳，米醋本来酸中带着清甜，所以比陈醋好吃多了，再一个，放米醋的时候再加少许糖提味，中和醋的酸味，做出来的凉菜就比别的凉菜好吃了。液态发酵食醋：以粮食、糖类、果类或酒精为原料，采用液态醋醪发酵酿制而成的食醋。比如题主问到的米醋、白醋，大多属于这一类食醋虽然在符合国家标准的情况下，配制食醋是安全无害的，但它酸味太冲，也没有醋香，总体而言不推荐拿来吃啦。个人认为拌素拼适合用白醋，这样拌出的菜颜色不易改变。拌荤菜用香醋或米醋，口感比较好。家里自己吃：老陈醋：保宁醋：香醋：都是不错的选择：为了家人健康：首选陈醋：陈醋可以说是万能醋：也比较传统。不放添加剂和香精。

Answer 2

香醋颜色重，味道酸中带甜，白醋颜色是透明的，味酸，大多数时候凉拌菜都是用的香醋，味道会比较鲜美，尤其适合拌荤菜，但是例如藕片、金针菇这种素菜，用的都是白醋，能够保持本色。

Answer 3

醋的种类也分很多，香醋一般直接用于蘸各种食材食用的；白醋有些人用来做糖醋菜，这样不会影响糖色。凉拌菜的时候，则有专门的凉拌醋。

Answer 4

应该选择香醋，因为香醋的味道更香，十分适合凉拌菜。

Answer 5

这完全是看个人的喜好了，我本人就比较喜欢吃香醋，而不喜欢吃白醋。但我知道有些人会把这两样醋调在一起吃。