第2个回答 2022-09-01
月饼的四大门派即“北京南广,东苏西滇”,京式稳坐头把交椅,而京式月饼中尤以“五仁”地位更高、历史更久远。历经月饼江湖中的搏杀,很多月饼几经沉浮,早已无人问津,但不得不说曾经的盟主“五仁”,在一片“离开月饼界”的骂声中反而越战越勇,丝毫不见颓势。
1、广式月饼
广式月饼在月饼界算是占了半壁江山,泛着油光的糖浆皮让人爱不释口,厚实的五仁馅,细腻的莲蓉馅,加上蛋黄的丰富层次,可是由于广式月饼重油重糖的特点,所以基本吃上一颗就吃不下去了,但是有一个好处就是广式月饼的保质期基本都是1–2年左右,所以非常的利于保存。
2、京式月饼
京式月饼中提浆月饼、翻毛月饼和自来红、自来白各分千秋,这老北京人更偏爱自来红和自来白,如今自来红和自来白在原有基础上做了升级,桂花和果脯的加入,使京式月饼质地酥松,吃起来甜津津的。
3. 五仁月饼
据一份“中秋节吃什么月饼”的调查中,“五仁”成功与蛋黄莲蓉、流心月饼等入选最喜欢的月饼馅料之列。虽说如今的“五仁”,早已不再是当年那个雄姿英发的月饼盟主,甚至它也会被当作凑数品,和那些抹茶、流心奶黄等新贵一起装入月饼盒中,享受片刻的荣光。