法律分析：在签订抵押合同时，要注意以下几个事项，
第一，明确抵押合同的签订事项，抵押合同应当包括以下十个方面的内容：抵押人、抵押权人的名称或者个人姓名、住所;主债权的种类、数额;抵押财产的具体状况;抵押财产的价值;债务人履行债务的期限;抵押权灭失的条件;违约责任;争议解决方式;抵押合同订立的时间与地点;双方约定的其他事项。
第二，要注意抵押合同的形式，抵押事项可在主债权合同中设立抵押条款，也可以单独签订抵押合同，但是都必须采取书面形式。抵押合同是要式合同。
第三，要注意抵押合同的效力，抵押权是对债权的保障，当债权无法实现时其才出现。抵押合同具有从属性，当主合同即债权合同无效时，抵押合同也无效。因此，签订抵押合同时需要明确主合同的效力。
第四，抵押合同变更的，应当签订书面的抵押变更合同。抵押合同的变更事项需要抵押人和抵押权人协商一致，方可变更。
第五，抵押合同可以约定终止事由，一般终止情况如下：抵押所担保的债务已经履行;抵押合同被解除;债权人免除债务;法律规定终止或者当事人约定终止的其他情形。
法律依据：《中华人民共和国民法典》 第四百条 设立抵押权，当事人应当采用书面形式订立抵押合同。抵押合同一般包括下列条款：
（一）被担保债权的种类和数额；
（二）债务人履行债务的期限；
（三）抵押财产的名称、数量等情况；
（四）担保的范围。