法律分析：最简单直接的就是加班条，本人申请，主管领导签字确认，如果自己没有底根联可复印或拍照。有证人出庭作证，证明看到或和员工一起加班。在加班时，给企业或主管发过邮件，打过电话，工作时候邮件或电话往来的一些记录，都可以作为证据。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》
第八十五条用人单位有下列情形之一的，由劳动行政部门责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金：
(一)未按照劳动合同的约定或者国家规定及时足额支付劳动者劳动报酬的；、
(二)低于当地最低工资标准支付劳动者工资的；
(三)安排加班不支付加班费的；
(四)解除或者终止劳动合同。
未依照本法规定向劳动者支付经济补偿的。