西班牙黑标火腿，又称伊比利亚黑猪火腿，是世界上著名的高档食材之一，被誉为火腿皇后。它属于西班牙传统的特色肉类制品之一，具有浓郁的风味和精美的纹理，是许多西班牙料理中必不可少的材料。
关于黑标火腿的级别：
黑标火腿是根据西班牙有关法规和标准来区分的，在原生地和加工流程等多个环节都要符合严格的质量规定。具体可以分为以下几个等级：
Bellota: 这是最高级别的火腿。这些火腿通常由在橡树林里放养的伊比利亚黑猪制成，并经过至少三年的腌制。
Cebo de Campo: 此级别火腿也由伊比利亚黑猪制成，但它们没有自由活动的能力，而是在农场的稻草覆盖区内放养的，时间较短，通常需要至少两年的腌制。
Cebo: 较低级别的黑标火腿，制作过程中使用商业化饲料来喂食伊比利亚黑猪，并需要大约一年的腌制时间。
而与普通火腿相比，黑标火腿有以下几个区别：
来源不同：伊比利亚黑猪只生长于伊比利亚半岛上。黑标火腿采用这种特殊品种的猪获得，而普通火腿则没有这个限制。
饲养方式不同：只有在放养的橡树林里自由活动并食用落叶和橡树果的伊比利亚黑猪才能产出最好的火腿，所以黑标火腿的伊比利亚黑猪是野生的或放养的。
腌制方式不同：黑标火腿的腌制要求非常严格，并要求火腿必须在西班牙境内进行, 火腿需要使用天然盐和食品级硝酸钾确保食品安全。
味道和口感：黑标火腿具有特殊的浓郁味道和纹理，与普通火腿完全不同。黑标火腿切片后，可以感受到多层次的口感，渐进式的口感体验。
总之，黑标火腿是高端的食材，其制作工艺和材料的要求非常高，所以价格昂贵。这也是为什么它被视为顶级美食之一，并在世界许多国家享有盛誉的原因。