芒果酸奶芝士蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

用料  

消化饼干60    å…‹    

奥利奥饼干60    å…‹    

黄油30    å…‹    

奶油奶酪200    å…‹    

淡奶油20    å…‹    

玉米淀粉16    å…‹    

风味发酵乳型酸奶100    å…‹    

蛋黄28    å…‹    

全蛋50    å…‹    

香草荚（或香草精）    1/6（2滴）    

细砂糖    55克    

黄油    25克    

芒果    é€‚量    

芒果酸奶芝士蛋糕的做法  

首先，将60g消化饼干装进食品塑料袋中用擀面杖碾成碎末（或用搅拌机中粉碎），接着将15g黄油软化成液态（可以将黄油放入微波炉选择解冻功能，时间30秒进行液化。也可以将盛有黄油的碗放入热水中进行液化）；
然后，将软化的黄油加入到饼干碎末中，晃动食品塑料袋将黄油和饼干充分混合均匀。同样的办法处理60g奥利奥饼干，并加入15g黄油。饼干处理好后，将6寸活底蛋糕模用硅油纸在底部和内侧全部包裹，将处理好的消化饼干铺在底层，用勺背按压紧实。
再取处理好的奥利奥饼干铺在第二层，同样按压紧实。这样芝士蛋糕的底层就完成了。
随后，我们将装好饼底的模具放入冰箱冷藏待用。



首先将室温软化好的200g奶油奶酪放一个大碗中，将碗坐在一个热水盆中用手动打蛋器（或电动打蛋器）搅拌成糊状，接着将1/6香草荚的籽（或2滴香草精）和白砂糖55g加入奶油奶酪中，改用橡皮刮刀搅拌均匀；
提示：此时，可以开始预热烤箱了，将烤箱温度设置为180度；
接着，加入软化好的液态黄油25g、淡奶油20g以及酸奶100g，并用打蛋器搅拌均匀；随后将蛋黄28g和全蛋50g分2-3次加入，每次加入需搅拌均匀后再进行下一次操作；
最后，将玉米淀粉16g分两次加入奶酪糊中，用打蛋器搅拌均匀，成为细腻柔滑的奶酪糊。



将切好的芒果块加入第二步做好的奶酪糊中，这样芝士蛋糕糊就已经完成了。



将上述第三步做好的蛋糕糊倒入第一步做好的铺好饼底的6寸模具中，待烤箱预热好后，将蛋糕糊模具放入烤箱，烘烤约40分钟。
此处要注意，芝士蛋糕烘烤应采用水浴法，因为我选用的是活底模具，所以首先将模具放入一个有边沿的盘子中，然后将盘子放入烤盘，烤盘中注入清水，要注意别让烤盘中的水进入盘子，这样保证模具不会接触到水。烘烤时间到，如果上色不是很好，可以让蛋糕在烤箱内闷一会，待上色较好后取出。待蛋糕无余温后放入冷藏，冷藏几个小时后食用味道更佳。



小贴士

1、关于奶油奶酪，大包装比较划算，所以家里买了一次又用不完，包装说明也是不可以冷冻，只能冷藏，而且打开后冷藏最多保存一周。如果实在用不完，我们也不能扔了啊，多可惜！所以，我就直接将剩余的奶油奶酪放进了冷冻，等再次取出解冻后，奶油奶酪确实变成了如豆腐渣，但没关系，只要按照我上面讲的将它放入容器再将容器坐到热水中去搅拌，慢慢奶油奶酪还是会变成糊状，只是有一些细小的颗粒，但最后做出来的蛋糕依然还是比较丝滑的，只是如果用冻过的奶油奶酪的话，因为中间会比冷藏的解冻后多一些水分，所以要将玉米淀粉的量从16g调整成20g就OK了。此外，冷冻后的奶油奶酪做面包也是可以的哦。

2、关于奶油，也是不可以放冷冻的，只能放冷藏保存，如果是保存已经打开的奶油，我来告诉大家一个保存的小妙招，就是剪开奶油包装时一定把口剪一个小斜角，保存时挤出包装盒内的空气，然后在剪开的口处用折叠几层的锡纸将口完全包住，最后用封口夹封紧，这样处理后的奶油可以保存至少两周，甚至更长时间。

Answer 2

用料  

奶油芝士    200g    

糖    60g    

鸡蛋    2个    

牛奶    75g    

酸奶    100g    

朗姆酒    10g    

柠檬汁    10g    

低粉    10g    

玉米淀粉    10g    

吉利丁片    一片    

芒果    一个    

糖-果冻层    10g    

芒果酸奶芝士蛋糕的做法  

隔水加热奶油芝士和砂糖，然后打发到细腻的状态。

打发到细腻的芝士，最好可以尝试一下。没有颗粒感就好。

加入鸡蛋打匀，一个打发好再加入第二个。

加入牛奶，酸奶，朗姆酒和柠檬汁。搅拌匀。

加入低粉和玉米淀粉。搅拌匀，倒入模具。

水浴法，180度，烤45分钟。烤好后不要立刻取出，等晾凉再取出。

芒果切成大小差不多的薄片，边角料打成泥，加入10g糖。吉利丁隔温水用10g矿泉水融化。搅匀后加入芒果泥。倒入烤好的酸奶芝士底。

芒果薄片做最后装饰。沿着最外延往中间铺，芒果泥果冻层会固定芒果片。放入冰箱冷藏四个小时切件食用。