第1个回答 2020-09-11
看到封面那几个小巧可爱的南瓜造型包点，机灵的小伙伴一定都能猜到，我们今天要给大家做什么了吧！没错，就是软糯香甜的南瓜包。
昨天给小伙伴做的南瓜冻，一定还会有不少的南瓜剩余，本着勤俭节约的精神，一定要将它好好利用起来。最近天气阴晴不定，外出不方便，正适合沉下心来做做点心，而且南瓜包黄澄澄的小巧样子，用来做小点心或是早餐，都会让人食欲大增！
在这里，我们还是要提醒一下小伙伴，尽量不要更改替换配方中的主材料，这样做出来的南瓜包口感才有保障，成功率也会大大提升哦！
材料
份量：8个左右
南瓜泥 150g、糯米粉 80g、粘米粉 20g、细砂糖 5g、豆沙馅 80g、菠菜 少许、糯米粉 适量
过程
1、将南瓜去皮切块，大火蒸20分钟左右，蒸至能用筷子能够轻松戳进去即可，取150g待用。
2、趁热加入80g糯米粉、20g粘米粉、5g细砂糖。
3、用手或者刮刀将面团揉至光滑不沾手的状态。
4、水烧开下少许菠菜叶，用开水焯烫10秒左右。
5、然后放入冷水中冷却。
6、用擀面杖捣碎成泥状后，用刮刀在网筛上挤压菠菜泥，过滤出菠菜汁，因为用量少，大约取15ml左右即可。
7、然后在菠菜汁中加入适量糯米粉（配方外的约5g左右）揉成团。
8、将南瓜面团分割成约20g左右一个，揉圆。
9、将80g豆沙馅分割成10g一个，同样揉圆备用。
10、将南瓜面团中间捏空。
11、放上豆沙馅，收口收紧。
12、然后用刮板在包好的南瓜面团表面压出花纹。
13、将菠菜汁面团取一点捏成小条，做成南瓜茎。
14、然后压在南瓜面团顶部。
15、待所有面团整形好后放在垫有油纸的蒸格上。
16、水烧开后，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右。
16、软糯香甜的南瓜包就做好啦！
Tips
1、南瓜可以选择红皮南瓜，这样做出来口感更好，因为南瓜的品种不一样，加入南瓜泥的重量可以适当增减，保证揉出来状态柔软成团即可。
2、蒸南瓜的时候，小伙伴一定要使用份量大于150g的南瓜，以免蒸至搅打成泥的过程中会有损耗。
3、如果想让做出的南瓜包表皮更细腻光滑一些，可以将南瓜用料理机打成泥使用。
4、加入粘米粉可以让南瓜包口感更柔软一些，一般超市或者市场就可以购买到。
5、如果觉得菠菜汁制作麻烦，也可以用抹茶粉代替；更偷懒的办法，就是用葡萄干或者是枸杞来代替哦！
6、因为南瓜包的主要成分是糯米，所以想品尝最佳口味，需要尽早食用，晾凉后如果有点硬的话，可以大火上锅复蒸5分钟左右，可以恢复柔软口感。
昨天给小伙伴做的南瓜冻，一定还会有不少的南瓜剩余，本着勤俭节约的精神，一定要将它好好利用起来。最近天气阴晴不定，外出不方便，正适合沉下心来做做点心，而且南瓜包黄澄澄的小巧样子，用来做小点心或是早餐，都会让人食欲大增！
在这里，我们还是要提醒一下小伙伴，尽量不要更改替换配方中的主材料，这样做出来的南瓜包口感才有保障，成功率也会大大提升哦！
材料
份量：8个左右
南瓜泥 150g、糯米粉 80g、粘米粉 20g、细砂糖 5g、豆沙馅 80g、菠菜 少许、糯米粉 适量
过程
1、将南瓜去皮切块，大火蒸20分钟左右，蒸至能用筷子能够轻松戳进去即可，取150g待用。
2、趁热加入80g糯米粉、20g粘米粉、5g细砂糖。
3、用手或者刮刀将面团揉至光滑不沾手的状态。
4、水烧开下少许菠菜叶，用开水焯烫10秒左右。
5、然后放入冷水中冷却。
6、用擀面杖捣碎成泥状后，用刮刀在网筛上挤压菠菜泥，过滤出菠菜汁，因为用量少，大约取15ml左右即可。
7、然后在菠菜汁中加入适量糯米粉（配方外的约5g左右）揉成团。
8、将南瓜面团分割成约20g左右一个，揉圆。
9、将80g豆沙馅分割成10g一个，同样揉圆备用。
10、将南瓜面团中间捏空。
11、放上豆沙馅，收口收紧。
12、然后用刮板在包好的南瓜面团表面压出花纹。
13、将菠菜汁面团取一点捏成小条，做成南瓜茎。
14、然后压在南瓜面团顶部。
15、待所有面团整形好后放在垫有油纸的蒸格上。
16、水烧开后，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右。
16、软糯香甜的南瓜包就做好啦！
Tips
1、南瓜可以选择红皮南瓜，这样做出来口感更好，因为南瓜的品种不一样，加入南瓜泥的重量可以适当增减，保证揉出来状态柔软成团即可。
2、蒸南瓜的时候，小伙伴一定要使用份量大于150g的南瓜，以免蒸至搅打成泥的过程中会有损耗。
3、如果想让做出的南瓜包表皮更细腻光滑一些，可以将南瓜用料理机打成泥使用。
4、加入粘米粉可以让南瓜包口感更柔软一些，一般超市或者市场就可以购买到。
5、如果觉得菠菜汁制作麻烦，也可以用抹茶粉代替；更偷懒的办法，就是用葡萄干或者是枸杞来代替哦！
6、因为南瓜包的主要成分是糯米，所以想品尝最佳口味，需要尽早食用，晾凉后如果有点硬的话，可以大火上锅复蒸5分钟左右，可以恢复柔软口感。
第2个回答 2020-09-11
每年的秋天，我都会和家人一起去农业园去逛逛，或者去昌平的农业嘉年华，看到那些挂在架子上的各种各样的南瓜，特别有丰收的喜悦感。可是因为南瓜的品种过多，真是傻傻的分不清，后来通过学习才知道，南瓜可分为早、中、晚熟三种类型；又可以按照果实的大小，可分为大南瓜和小南瓜品种；还可以按它们的果实形状来分，圆或是长的；还有不是所有南瓜都可以吃的，用途有别，有食用的、有观赏的还有嫁接品种的。
下面这张照片，是我平时拍下来组合的，第一、第二两张照片，是在农贸市场拍的，也是非常熟悉，常看到的。它们都适合蒸着吃或是煮粥喝。吃起来会又面又甜的那种。可有的地方为什么称它们为窝瓜，您说对吗？我真的是不懂。
今天我与大家一起分享，用长形的南瓜做馅蒸包子，口感不错，如果您有兴趣不妨也试试。

[白白胖胖的大包子]
食材：
普通面粉、酵母、40度的温水、南瓜、猪肉馅适量（可根据自家人口，掌握食材多少）
调料：
葱姜末、生抽、蚝油、老抽、自制花椒粉、盐、食用油、香油适量
制作过程：
1、面粉倒入无水干净的面盆中，用低于40度的温水将酵母化开和面。边倒水边用筷子搅拌，要少量多次，千万不要一下倒入许多的水，搅成面絮状后，下手和成软硬适度的面团。蒸包子的面团要比蒸馒头的面团偏软一点，但不能太软，那样蒸出来包子很容易塌陷，还会影响包子的美观。


2、面团不光滑也无所谓的，先在面团的表面抹上一点点食用油，让它饧上十分钟，再来揉一揉，马上变成光滑的面团。盖上锅盖或是保鲜膜，饧发至两倍大。

3、当饧面的时候，开始准备馅料。南瓜去掉外皮后洗净，切成小块状，用家中料理机弄成南瓜丝。



4、猪肉馅中分别放入适量的葱姜末、生抽、蚝油、老抽、食用油、香油、自制花椒粉、盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，上劲。然后将料理机中的南瓜丝倒入猪肉馅里，但先不要搅动。


5、发好的面团，用一个手指蘸上干粉，在面团上戳个洞，无塌陷、无回缩就说明面发好了。另一个方法，可以直接用手扒开面团，看里面有均匀的蜂窝状，也是发好了。用手揉一揉把面团里的气体排出。松弛十五分钟后，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。



6、直接把面剂子竖起来，搓成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状。记住这面皮可不能擀得过薄，吃包子都愿意吃暄软又蓬松的大包子，面皮过薄很容易变成死面似的，还有这馅料如果过稀，很容易塌底。


7、面皮准备完毕后，马上用筷子将馅料搅拌均匀，就可以包了。包的时候馅料尽量放多一些，用什么方法包都是可以的，只要别漏馅，包包子的方法很多，但要包出漂亮的大包子，真要不断实践练习并提高。包子是否漂亮都在这摺上，专业人员包的包子必须达到18个摺，我还需继续努力。今天一共蒸了上下两屉包子，吃不了晾凉，直接装入保鲜袋里，放冰箱冷冻起来，外出办事到家懒得做饭时，可以直接拿出来一热，十分方便。

8、锅中放入清水，屉上抹上一点食用油，将包好的包子放在屉上，盖上锅盖进行二次发酵，大约15分钟。开大火烧开后，计算时间，蒸13分钟左右。

9、蒸熟后，不要立刻揭锅，让它在锅中焖上三分钟，慢慢打开锅盖，包子各个都蓬松暄软。

10、将出锅的包子，可以放在烤架上，避免粘连破皮。

11、成品图。又大又白圆乎乎的大包子，放在你的面前，你有没有想吃一个的愿意呢？!特别是你刚刚从国外旅游回来，或是出差出了南方城市，回到家看到这样的大包子，一定会喜出望外，伸手就想来一个。


友情提示：
1、蒸包子可以使用自发粉，直接和面即可。如果没有自发粉就用普通面粉，但里面要放酵母粉，酵母要用温水化开，100：1的比例来放酵母粉。(就是100克面粉放1克的酵母粉)
2、包子的面团要软硬适中，过软过硬都不会蒸出好看的包子。
3、蒸好的包子，不能马上揭锅，那样容易“嗖”的一下瘪下去，锅内的温度高，而一揭锅马上遇冷气就会回缩。要焖上三分钟再揭锅。
下面这张照片，是我平时拍下来组合的，第一、第二两张照片，是在农贸市场拍的，也是非常熟悉，常看到的。它们都适合蒸着吃或是煮粥喝。吃起来会又面又甜的那种。可有的地方为什么称它们为窝瓜，您说对吗？我真的是不懂。
今天我与大家一起分享，用长形的南瓜做馅蒸包子，口感不错，如果您有兴趣不妨也试试。

[白白胖胖的大包子]
食材：
普通面粉、酵母、40度的温水、南瓜、猪肉馅适量（可根据自家人口，掌握食材多少）
调料：
葱姜末、生抽、蚝油、老抽、自制花椒粉、盐、食用油、香油适量
制作过程：
1、面粉倒入无水干净的面盆中，用低于40度的温水将酵母化开和面。边倒水边用筷子搅拌，要少量多次，千万不要一下倒入许多的水，搅成面絮状后，下手和成软硬适度的面团。蒸包子的面团要比蒸馒头的面团偏软一点，但不能太软，那样蒸出来包子很容易塌陷，还会影响包子的美观。


2、面团不光滑也无所谓的，先在面团的表面抹上一点点食用油，让它饧上十分钟，再来揉一揉，马上变成光滑的面团。盖上锅盖或是保鲜膜，饧发至两倍大。

3、当饧面的时候，开始准备馅料。南瓜去掉外皮后洗净，切成小块状，用家中料理机弄成南瓜丝。



4、猪肉馅中分别放入适量的葱姜末、生抽、蚝油、老抽、食用油、香油、自制花椒粉、盐，用筷子朝着一个方向搅拌均匀，上劲。然后将料理机中的南瓜丝倒入猪肉馅里，但先不要搅动。


5、发好的面团，用一个手指蘸上干粉，在面团上戳个洞，无塌陷、无回缩就说明面发好了。另一个方法，可以直接用手扒开面团，看里面有均匀的蜂窝状，也是发好了。用手揉一揉把面团里的气体排出。松弛十五分钟后，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。



6、直接把面剂子竖起来，搓成圆形，用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆饼状。记住这面皮可不能擀得过薄，吃包子都愿意吃暄软又蓬松的大包子，面皮过薄很容易变成死面似的，还有这馅料如果过稀，很容易塌底。


7、面皮准备完毕后，马上用筷子将馅料搅拌均匀，就可以包了。包的时候馅料尽量放多一些，用什么方法包都是可以的，只要别漏馅，包包子的方法很多，但要包出漂亮的大包子，真要不断实践练习并提高。包子是否漂亮都在这摺上，专业人员包的包子必须达到18个摺，我还需继续努力。今天一共蒸了上下两屉包子，吃不了晾凉，直接装入保鲜袋里，放冰箱冷冻起来，外出办事到家懒得做饭时，可以直接拿出来一热，十分方便。

8、锅中放入清水，屉上抹上一点食用油，将包好的包子放在屉上，盖上锅盖进行二次发酵，大约15分钟。开大火烧开后，计算时间，蒸13分钟左右。

9、蒸熟后，不要立刻揭锅，让它在锅中焖上三分钟，慢慢打开锅盖，包子各个都蓬松暄软。

10、将出锅的包子，可以放在烤架上，避免粘连破皮。

11、成品图。又大又白圆乎乎的大包子，放在你的面前，你有没有想吃一个的愿意呢？!特别是你刚刚从国外旅游回来，或是出差出了南方城市，回到家看到这样的大包子，一定会喜出望外，伸手就想来一个。


友情提示：
1、蒸包子可以使用自发粉，直接和面即可。如果没有自发粉就用普通面粉，但里面要放酵母粉，酵母要用温水化开，100：1的比例来放酵母粉。(就是100克面粉放1克的酵母粉)
2、包子的面团要软硬适中，过软过硬都不会蒸出好看的包子。
3、蒸好的包子，不能马上揭锅，那样容易“嗖”的一下瘪下去，锅内的温度高，而一揭锅马上遇冷气就会回缩。要焖上三分钟再揭锅。
第3个回答 2020-09-12
主料：南瓜
300g
、猪肉
400g
、面团
600g
。
辅料；大葱
适量、
调料；葱
油
适量
、盐
、花椒粉、
白胡椒粉
、
蚝油
、
酱油
、
香油
、鸡精
。
烹饪步骤；
1
准备好馅料搅拌均匀
。
2
发好的面团揉匀排气
步骤3
切成小剂子
擀成面片
。
3将馅料包入做成圆包子。
4盖上拧干的湿布醒25分钟
。
5锅内烧开水入锅蒸制
步骤8
大约蒸25分钟左右即可。
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