腐竹焖鸡
〖食材〗鸡半只、腐竹200G、胡萝卜一个、姜一块、豆瓣酱一勺、生抽2勺、葱两根、八角2个、料酒一勺、五香粉适量。
〖做法〗准备好所需要的材料,鸡肉提前洗好剁块了。
2、腐竹提前用清水泡开,用冷水泡不容易煮碎。
3、胡萝卜切滚刀块,姜切小片,葱切段。
4、鸡肉焯水,放几颗花椒去腥。
5、热锅温油,倒入沥干水份的鸡肉煸炒。
6、鸡皮微微发黄的时候拨在一旁,有油的地方放豆瓣酱炒出红油、放上姜片、葱段、八角、料酒和生抽炒香。
7、再放入胡萝卜块快速炒均匀入味。
8、调盐后加入适量的清水(要没过菜的量),盖上锅盖烧20分钟。
9、再放上泡好沥水的腐竹继续焖25分钟。
10、焖至腐竹软烂,大火收汁。起锅后再放点小葱提色又提味。
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