糯米饭怎么蒸，大概要泡多长时间？蒸糯米时最主要要注意几点？

Question

如题所述

Answer 1

糯米泡到松软就行，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。泡的时间不宜过短或不宜过长，时间短糯米还是很硬，不易蒸开；泡得时间太久，在蒸的时候就容易蒸烂。
蒸糯米饭需注意把握好糯米的量。用锅子或电饭煲量取一定的糯米，如果一次性要蒸的量比较大，那么每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。
糯米饭的
准备材料：糯米1斤、油适量、红糖半斤、大枣等干果适量
制作步骤：
1、糯米洗净上锅蒸半小时以上，中途另外用锅烧开水，直接将开水淋在糯米上，反复2-3次。半小时后用手捻米，看米是否过芯，蒸到糯米完全蒸熟。

2、锅中倒入少许玉米油，倒入红糖。

3、红糖需要完全熬化，起泡。

4、红糖起泡后迅速关火，将蒸好的糯米饭倒入，翻拌均匀。

5、碗中摆上红枣、葡萄干等自己喜欢的干果

6、将糯米饭倒入碗中、压实。

7、装糯米饭的碗盖上盖子，再盖上锅的盖子，上锅小火蒸1-2小时。

8、蒸好后，用小刀在碗四周划一下，以便用盘子倒扣。

参考资料来源：搜狗百科—糯米饭

Answer 2

用冷水淘两道，在水中煮五分钟左右捞起来沥干后放在蒸锅中蒸上一刻钟就好了
注意不要煮的太软，否则很难沥出水分，蒸的时候就会成一团

Answer 3

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Answer 4

1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。
2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。
3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。
4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。