第1个回答 2020-10-05
对于大部分不在海边生活的人来说，很少能吃到新鲜的虾，所以我们经常在超市里面冰冻的虾，有些人认为冰冻的虾是不健康的表现。其实之所以将虾给冰冻起来，这是因为我们为了让它保鲜这样到达我们手中的食材可以更好的进行烹饪，达到满意的制作效果。那么，冰冻的虾怎么做好吃？
一、姜葱冰鲜虾的做法
材料：冰鲜虾500克、精盐1克、味精2克、胡椒粉1克、姜片20克、长葱节50克、高汤50克、水豆粉适量、色拉油1000克。
做法：将冰鲜虾用刀破背去沙肠，洗净。用碗将精盐、味精、胡椒粉、高汤、水豆粉对成味汁。炒锅置旺火上，放入色拉油烧至四成热，放入冰鲜虾炸熟打起。锅洗净，放入色拉油50克，姜片、长葱节，用中火炒出香味，倒入冰鲜虾翻炒，烹入味汁炒至亮油，起锅装盘即成。
二、椒盐冰鲜虾的做法
材料：冰鲜虾250克、精盐20克、味精1克、花椒面5克、干细淀粉50克、料酒20克、精炼油1000克(耗50克)。
做法：锅置小火上，放入精盐炒香，加入味精、花椒面对匀成椒盐味碟。冰鲜虾洗净，放入少许精盐、料酒腌渍片刻，加入干细淀粉裹匀待用。锅置旺火上，烧精炼油至八成油温，投入冰鲜虾炸至色金黄。外酥内嫩时，捞出装入盘内。
三、鲜柠汁桃仁宫保豪虾球的做法
材料：冰鲜虾一斤、核桃5个、鲜柠檬挤汁20克、黄酒10克、辣椒油10克、小灯笼椒二十个、麻椒25粒、花椒25粒、黄豆酱油10克、白糖30克、盐5克、葱姜蒜生粉少许。
做法：核桃去壳尽量弄两半完整的，这样好看，用开水泡上，多泡两次，这样皮才好包，如果着急焯一下也行。芥兰取梗，用小刀在两头切十字刀，中间别切的连上就行，然后用凉水泡上，就会起花儿了。虾去头去皮留小尾巴，然后背部片开取虾腺，片深一点，不然卷的不漂亮鸡蛋清和生粉混在一起抓匀，一定要抓匀，然后把虾用布弄干，放一点盐上味，然后倒入抓好的蛋粉糊拌匀，放冰箱冷藏最少一小时，或者现在天气冷，外边放半天也成。核桃仁泡差不多了，去皮，葱切丁姜蒜切小片灯笼椒和麻椒花椒备好。切半个柠檬把汁挤小碗里，把籽挑出来，然后放酱油，黄酒，白糖，盐，生粉调匀，多搅搅。坐一些水，里边放盐和油，把泡好的芥兰花焯一下，锅一开就可以出来了。虾球先用水焯半熟，然后再用六成的油过一下。坐辣椒油下花椒麻椒稍煸，然后下灯笼椒，稍微变成棕红色就是下其它料的最佳时机下虾球和葱姜蒜炒几下，然后倒入调好的汁和炸好的核桃仁，炒两下赶紧出锅。
第2个回答 2020-10-05
这样的冰冻虾做油焖大虾与蒜蓉粉丝虾是较为适宜的呢。
冰冻虾洗净，从眼部剪去头须，取出沙包、沙线。炒勺置中火上，油热入虾，加入煸炒数下，然后用手勺轻按虾头，挤出虾脑，待虾红时装盘备用。再另起锅入油，放入料酒、高汤、姜汁、白糖、精盐以及西红柿酱，家中西红柿酱用完了，机智如我的用小西红柿切成泥状入锅，待汁浓时倒入刚刚装盘的大虾继续煸炒，盖上盖，把勺移至微火上焖制。待虾肉焖至将要熟透，汁浓色红时，将炒勺移至旺火上收汁，放入青蒜段，颠翻几下即可出勺装盘。当然，摆盘一定要好看！好看才有食欲的嘛。关键这道油焖大虾香甜咸四种味道相辅相成，回味无穷。边摆盘还可边偷吃一只，嗯，色泽浅红油亮，口味鲜香醇厚，鲜咸微甜，美极了。
蒜蓉粉丝虾是孩子最喜的一道菜，灼过水的冷冻虾洗净控干，去除虾线剪掉虾须，十字刀法切开虾背后备用，粉丝温水浸泡半小时。把泡发的粉丝捞出控干，煎成段，铺在盘底上面均匀码上一层开背后的虾。热锅热油下入蒜蓉，小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、少许盐和糖。趁热把蒜蓉和锅内的调料均匀铺盖在虾上面，入蒸锅中蒸制十分钟。另起油锅，把热油浇在铺满葱丝和蒜蓉的虾上。选用的盘子是白瓷荷塘月色盘，虾盘摆上两根香菜，荷塘月色的意境刚刚好。其实有时吃的不是味道，更多的是意境。饮食有诗有味，日子方可活色生香嘛。