第1个回答 2020-11-30
一、自制泡椒凤爪
食材:鸡爪15个 泡椒200克 生姜5片 花椒100克 白糖50克 白醋20克 盐、料酒个适量
制作工艺:
1、主料备用,鸡爪洗净去指甲,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。
2、切好的鸡爪,焯水备用,冲洗干净
3、另起锅入水,放入花椒、生姜片、淋入料酒,然后放入鸡爪调入盐,大火烧开转中小火。
4、煮约8分钟左右,筷子能轻松穿透鸡爪即可关火,将鸡爪捞出,自来水冲凉
5、为了使鸡爪晾的快些,我放了冰块(可以使鸡爪的皮收缩,然后吃起来很Q。)
6、准备一个大的容器,放入泡椒和泡椒水(我把泡椒从中间切开了,可以用整个的。),盐,糖,白醋,混合
7、放入处理好的鸡爪,搅拌均匀(浸泡过程中可以多搅拌几次)
6、浸泡一天或隔夜即可食用
第2个回答 2020-11-30
凤爪其实就是鸡的爪子,起源于重庆的民间独特美食,以酸辣爽口、皮韧肉香,受到广大百姓所喜爱,下面教你如何自制泡椒凤爪。

一、自制泡椒凤爪
食材:鸡爪15个 泡椒200克 生姜5片 花椒100克 白糖50克 白醋20克 盐、料酒个适量
制作工艺:
1、主料备用,鸡爪洗净去指甲,先一分为二,再把有指头的那边一分为二。
2、切好的鸡爪,焯水备用,冲洗干净

3、另起锅入水,放入花椒、生姜片、淋入料酒,然后放入鸡爪调入盐,大火烧开转中小火。
4、煮约8分钟左右,筷子能轻松穿透鸡爪即可关火,将鸡爪捞出,自来水冲凉

5、为了使鸡爪晾的快些,我放了冰块(可以使鸡爪的皮收缩,然后吃起来很Q。)
6、准备一个大的容器,放入泡椒和泡椒水(我把泡椒从中间切开了,可以用整个的。),盐,糖,白醋,混合

7、放入处理好的鸡爪,搅拌均匀(浸泡过程中可以多搅拌几次)
6、浸泡一天或隔夜即可食用

二、挑选泡椒凤爪4大窍门
1、看颜色:如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过,正常的泡椒凤爪颜色很自然,有鸡肉本身的微黄色
2、掰开看:正常动物骨关节煮熟后是深褐色,肉质纹理也是有颜色的,如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色的,则说明用双氧水浸泡过
3、看皮肤:如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,说明用甲醛浸泡过,正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然,而且皮肤有韧性不会轻易撕掉
4、口感:甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆,而一般的鸡爪口感是很有韧劲的
第3个回答 2020-11-30
美味泡椒凤爪,简单易制作,让人垂涎三尺
我是原创作者,专门为大家分享美食做法
大家好,今天我给大家介绍的是泡椒凤爪做法。泡椒凤爪是每个人都喜欢的一种特色小吃,它的味道其他小吃代替不了,每当闻到它的味道都会让人口水直流。
凤爪是鸡爪在民间的别称。用精选肉鸡爪泡制而成,同时泡椒凤爪用山椒为最好,它源于重庆的民间独特美食区,重庆本土企业包装凤爪产业化,握有发明专利,又流传至大江南北,深受全国人民欢迎。
我认为凤爪的挑选方法有看颜色:如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过,正常的泡椒凤爪颜色很自然,有鸡肉本身的微黄色。掰开看:正常动物骨关节煮熟后是深褐色,肉质纹理也是有颜色的,如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色的,则说明用双氧水浸泡过。看皮肤:如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,说明用甲醛浸泡过,正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然,而且皮肤有韧性不会轻易撕掉甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆,而一般的鸡爪口感是很有韧劲的
首先我们准备一些上好的鸡爪,新鲜柠檬半个即可,洋葱半个,在准备几根芹菜,需要的调料有野山椒(小米椒为最佳)两瓶,然后是鲜花椒,桂皮,八角,胡椒粉,大蒜,老姜,在准备一些蔬菜也可以这样可以使泡椒凤爪更加色香味俱全。
首先我会先对凤爪进行处理,先将凤爪洗干净然后开水里去洗,换清水,加入葱姜片,黄酒,花椒,八角和适量盐,将凤爪放入,上火烧,大约闷煮15-20分钟。准备好一个带盖的大型容器,先放入辣椒大约为1/5,喜欢味道重的可以多加一些辣椒。然后加入清水大约为容器的一半,后加入入白醋,白糖,盐,料酒调味。可以根据自身喜好进行调整味道,如喜欢酸的可以多加一些白醋,但是盐要足够,不然无法入味。在放一些八角,姜片可以去除腥味也可以增加味道。
我的制作我方法一般是切柠檬,切洋葱,芹菜茎用刀子破坏,到会生姜,蒜,干辣椒,桂皮,八角洗干净晾干,切花椒,并将其放置在容器中。洗净鸡腿和水煮。 (味道从一个地方到另一个地方有所不同。绵竹青岛的做法是将鸡爪煮软去骨,不要煮的时间过长这样对口感会有影响)。煮好后清洗,切成两到三片,晾干;把晾干鸡爪放进准备好的坛子中,盖上柠檬,洋葱,并在其上芹菜切片,取老坛泡菜水(相同的重量和沸水)倒入水中;然后把柠檬,洋葱,芹菜一起放入,浸泡30分钟以上才能完成。这样制作出来的凤爪会更加美味。
按照我的制作方法制作的泡椒凤爪味道极佳,酸辣可口,肉质美味,开胃解腻,提神醒脑,同时营养丰富。对于这个泡椒凤爪的制作过程也是非常的简单易学,一个小时就可以完成了,在家随时都可以制作,还非常的下饭。保存时间还很长。
好啦,这期的美食教程【泡椒凤爪】就分享到这里,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言,我看到后会马上为你解答的,如果你有更好的建议,或者更好吃的做法,同样也欢迎你在留言区留言分享哦本回答被网友采纳