因为麻婆豆腐汇集了鲜、香、麻、辣、烫等特点，口味滑嫩鲜香，所以慢慢的全国各地就开始流行开来，做法也各不相同，豆腐是一种常见的豆制品，味甘性凉，有益气和中、清热解毒之功效，可炒，可煮，可凉拌，营养价值比较高，而麻婆豆腐就是以豆腐为主要食材，辅以肉末，姜蒜等制作而成。
这道菜做法有很多种，今天就给大家分享一道麻婆豆腐的家常做法，喜欢这道菜的朋友，可以试试这个方法。
麻婆豆腐制作步骤
1、豆腐改动切一厘米大小的块。
2、小葱切成葱花，葱白和葱绿分开放盘备用。
3、生姜切成末，装盘备用。
4、锅里烧上开水加入少许盐，倒入豆腐块焯水30秒捞出控凉备用。
5、另起锅烧油，倒入肉末炒香。
6、淋入料酒、葱白和姜末爆香。
7、加入一勺豆瓣酱，小火炒香出红油。
8、倒入少许老抽上色，并加入适量清汤。
9、调味，加入盐、鸡粉、白糖各适量。
10、倒入豆腐块翻匀入味。
11、淋入少许水淀粉烧开。
12、出锅装盘，撒入少许花椒粉、葱绿
麻婆豆腐制作总结1、豆腐改刀切小块便于入味和保持形状不受损。
2、加盐焯水30秒是去除豆腥味和让蛋白质凝固，保持豆腐不松散。
3、加入清汤只要没过豆腐即可。
4、减少豆腐在锅中的翻动，以免豆腐块受损影响美观。
5、水淀粉勾芡是便于锁住汤汁，让口味更好也更美观。
6、出锅后可撒入花椒粉和葱花。
7、豆腐上桌后应趁热吃，口味更好更下饭。
最后再撒上少许葱花点缀。好了，到这里，这道香辣开胃的麻婆豆腐就做好了，好吃又下饭，学会了就试试吧。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-09
豆腐切小块，锅热倒入油滑锅后倒出，再加入油，再加入豆腐炒一小会，再加入豆瓣酱，生抽，鸡精，食盐，水淀粉，小火慢炖至收汁，最后撒上葱花。
第2个回答 2021-01-09
起锅烧油，油热加入麻椒，呛出香味儿，把麻椒捞出，加入葱姜蒜炝香，倒入适量的郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，水开放豆腐，熬到汤汁不多的时候放入水淀粉勾芡，装盘撒葱花。
第3个回答 2021-01-09
准备好新鲜的豆腐，下锅焯水，捞出备用，准备一些肉切末之后加入葱姜蒜，起锅烧油放入豆瓣酱和肉末翻炒出香味之后，将豆腐倒入锅中，加入调味料和水淀粉勾芡，焖煮几分钟即可
第4个回答 2021-01-09
麻婆豆腐的做法很简单。准备豆瓣酱和新鲜的豆腐，锅中热油，倒入花椒和豆瓣酱，然后倒入适量的水，烧开之后倒入豆腐，大火翻炒5分钟即可。
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