香菇长白毛了能吃。
香菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是放的时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是香菇老化的表现，不过不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好，香菇的孢子萌发成菌丝，菌丝生长发育分化形成子实体。
香菇选购注意事项
1、看香菇的个头，个头大的香菇相对于小的要好，因为肉多感觉更与口感。
2、看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，比较匀称的相对好些。
3、看菌盖的颜色和裂纹，优质的（这里应当是相对来说）香菇菌盖上会有花纹状的裂纹，并且菌盖长得匀称。
4、看菌盖的边缘，如果菌盖的边缘是弯曲向里的，俗称铜锣边，说明比较新鲜，如果已经展开，说明香菇比较老。
以上内容参考 百度百科-香菇
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