五仁叉烧月饼馅料配方

Question

如题所述

Answer 1

五仁叉烧月饼馅料配方如下：
1、花生仁：80g、松仁：25g、核桃仁：50g、大杏仁片：55g、黑芝麻仁：20g、白芝麻仁：30g、腰果：80g、西瓜子仁：20g、葵瓜子仁：35g、榛子仁：70g、山黄皮：10g、玫瑰糖：15g、榄仁：20g。
2、桔饼：150g、冬瓜糖：105g、叉烧肉：160g、肉松：55g。
3、纯净水：140g、细砂糖：80g、糖粉：80g、高度白酒：50g、熟糯米粉：260g、玉米油：135g、五香粉：3g。

Answer 2

用料
核桃，腰果，松子，杏仁 各40克
黑白芝麻（炒熟） 各20克
葡萄干 40克
蔓越莓 30克
白糖 35克
冷开水 70克
色拉油 70克
叉烧（肉松） 30克
糯米粉（炒熟） 100克
白酒 4克
枸杞（自选） 15克
盐（可不放） 5克
花生（炒熟） 30克
麦芽糖 25克
五仁叉烧月饼馅料的做法
把所有坚果（松子除外）烤熟：核桃，腰果是180度烤8分钟。。杏仁，花生180度烤10分钟左右。。冷却后切碎（核桃掰成四分之一即可）备用。果脯也切碎备用。。五仁叉烧月饼馅料的做法 步骤1
叉烧卤好后过油锅，冷却用肉锤锤碎，放比平时炒菜时多点的油炒香，最后放生抽，五香粉拌匀备用。。五仁叉烧月饼馅料的做法 步骤2
把所有配料拌匀，放置30分钟以上就可以使用。。
小贴士
建议油不要在减了，要不馅料不够润。。记得水跟油要先乳化，再跟别的材料一起搅拌均匀，否则会冒油。。