青菜营养丰富，脆嫩不发黄，非常的好吃，想要青菜炒出来翠绿不发黄还好吃，要选择新鲜的青菜，青菜洗干净后要沥干水分，要用大火快速翻炒等，这样炒出来的青菜翠绿不变色，脆嫩好吃。
青菜也是我们生活中不可缺少的蔬菜，不管是吃面条、涮火锅都离不开青菜，我家几乎天天都要买青菜，做汤面条、炒菜都非常的好吃，我家孩子也是很喜欢吃青菜，我也是很喜欢吃炒青菜，每次出去吃饭，都要点上一盘青菜，很多人说自己在家炒的青菜不好吃，下面就来分享一下怎么炒青菜好吃还不会变黄。
1、炒青菜要选择新鲜的青菜，越新鲜的青菜，炒出来颜色也会越翠绿，口感也会脆嫩好吃，青菜洗干净后一定要沥干水分，不然炒制的时候会有很多水分，炒出来的青菜不好吃。
2、青菜也是有很多种，有的青菜比较好炒熟，有些青菜不容易炒熟，不容易炒熟的青菜，要焯水后再炒，这样可以减短炒制的时间，炒出来的青菜就不会变色还好吃。
3、青菜焯水的时候，放点油和盐，这样青菜颜色翠绿不变黄，炒青菜的时候，要用大火翻炒，大火炒制，青菜就不容易出水，还不变黄，入味好吃。
4、炒青菜不要放太多的调料，放太多的调料，反而会使炒出来的青菜不好吃不鲜美，炒青菜的时候，盐不要放得早，过早放盐会使青菜出水，盐在青菜7成熟的时候放就好。
1、食材：青菜、油、盐、鸡精、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒
2、把青菜黄叶去掉，洗干净，把青菜捞出来，放在漏筐里沥干水分；姜、葱、蒜洗干净，姜切丝、葱切段、蒜拍碎；干辣椒洗干净切段。
3、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把姜葱蒜、干辣椒、花椒放进去，炒出香味，把青菜放进去，大火翻炒。
4、炒青菜全程都要用大火翻炒，这样青菜就不容易出水，炒出来的青菜更好吃，翻炒至青菜七成熟，加入盐、鸡精，翻炒均匀，就可以盛出来装盘了，这样炒出来的青菜翠绿不变色，脆嫩好吃。
总结：青菜营养丰富，脆嫩好吃，炒青菜家家都会做，相信很多人都很喜欢吃青菜，光是看着青菜翠绿的颜色就有食欲，炒青菜想要翠绿不变黄又好吃，要选择新鲜的青菜，不好炒熟的青菜焯一下水再炒，要用大火翻炒，盐不要放得过早，这样炒出来的青菜不仅颜色翠绿，还非常的好吃。