想让土豆炖茄子更好吃需要怎样做呢？有哪些小技巧？

Question

如题所述

Answer 1

土豆炖茄子采用的“炖”是北方传统的烹饪方法，先将原料在锅内翻炒，然后多加水，用慢火长时间烧煮，出锅时汤菜各半。炖菜比较柔软，再加上土豆和茄子烧煮后更加绵软，所以最适合牙口不好和肠胃功能较弱的老年人食用。下面分享一些土豆炖茄子的做法给大家。

土豆炖茄子的做法一

原料：马铃薯250克，四季豆250克，西红柿1个，香莱10克，蒜末2勺子，葱段1小勺调味品：生抽2勺子，盐1小勺，八角1颗，鲜汤2杯，芝麻油1/2勺子，食用油4炒勺

做法：

1.马铃薯清洗削皮，四季豆清洗去蒂，西红柿清洗削皮，三者各自切割成滚刀块；香莱择洗干净，切段儿。

2.坐锅打火，倒进食用油烧至六成热，炸香八角，放进葱段和1小勺蒜末煸香，添加土豆条和四季豆块炒透至吃足油份，再放入西红柿块炒成汁液，添鲜汤，添加生抽和盐调贪色味。

3.以低火煮烂进味，添加香莱段和剩下蒜末。

4.淋芝麻油，搅拌起锅即成。

土豆炖茄子做法二

食材：土豆2个，长茄子1个，五花肉1小块

配料：香葱2根，姜1小块，蒜3瓣，料酒15毫升，盐3克，糖2克，生抽15毫升，老抽10毫升

做法：1、准备好食材。

2、土豆去皮洗净，切小粒滚刀块。

3、茄子洗净去皮，切长段。

4、五花肉洗净切片，放姜丝、料酒、生抽抓匀腌制15分钟。

5、炒锅加热，倒入食用油烧至五成热，放入五花肉片慢慢煸炒，炒至肉片打卷出油。

6、然后放入土豆块和茄条大火翻炒均匀。

7、加入盐、糖、生抽、老抽继续翻炒。

8、锅中加入水没过食材，大火烧开，然后转中火炖15—20分钟。

9、待土豆软烂，大火收汁，将土豆捣碎。出锅前加入蒜末和香葱粒调味即

制作技巧：

①假如喜爱料汁多一些可加多鲜汤，以未过原料为标准；假如不太喜欢料汁过多，鲜汤操纵在浸入原料四分之三的部位。

②假如喜爱马铃薯较为软，汤较为稠，可以适度增加炖制时间。

Answer 2

就需要提前把土豆切成块状，先把土豆放到锅里面炖20分钟之后，再把茄子倒入锅里面去炖，里面加入姜片食用盐就会特别好吃，技巧就是应该选择用高温制作，一定要把土豆腐块切小，在上面裹一层鸡蛋液，控制温度在180℃。

Answer 3

各种调料一定要够量，炖煮的时间一定要长，这样才能让味儿更好的进入到土豆茄子里；可以在炖之前把茄子先在蒸锅上蒸熟，这样可以更好的入味。

Answer 4

土豆炖茄子是一种家常美食，首先需要将土豆和茄子改刀，切成大小均匀的滚刀块。然后油温8成热，下入油锅炸。

Answer 5

想让土豆炖茄子这道经典家常菜味道更上一层楼？别急，掌握以下秘诀，让你家的土豆炖茄子成为舌尖上的盛宴！
挑选优质食材是关键。个头均匀、表皮光滑的土豆和茄子是首选。土豆切成块状后，用水冲去表面的淀粉，这样炖出来的土豆口感更绵软。茄子切成滚刀块，遇热后更容易入味。
调料方面，除了基本的酱油、盐、糖外，还可以加入一些提鲜增香的配料。比如，加入一小勺豆瓣酱，可以增添酱香和鲜味；放几颗花椒，炖出来的土豆茄子带有淡淡的麻辣味，开胃又解腻。
炖煮的过程中，耐心很重要。先将土豆和茄子过油炸软，这样不仅可以锁住食材本身的鲜味，还能减少炖煮的时间。炸制时，油温要控制在七成热左右，油太热容易糊，油太冷则不容易熟。
油炸后，将土豆和茄子放入锅中，加入适量的清水或高汤，没过食材即可。炖煮时，一定要中小火慢炖，这样才能让土豆和茄子充分吸收汤汁，变得软烂入味。
如果你想让土豆炖茄子的口感更丰富，可以加入一些其他的配菜。比如，切块的胡萝卜、青椒、西红柿，或者香菇、木耳等菌类，都能增添这道菜的滋味和营养。
出锅前加入葱花、香菜等香料，不仅可以提味，还能增添视觉上的美感。如果喜欢吃酸甜口的，还可以加一点番茄沙司或醋，酸甜开胃，别有一番风味。
好了，掌握了这些小技巧，相信你的土豆炖茄子一定能脱颖而出，成为餐桌上的明星菜品。快去试试吧，让这道家常菜给你的味蕾带来惊喜！