为啥你烙的家常饼会硬，有什么小窍门让饼松软好吃？

Question

如题所述

Answer 1

家常烙饼是居家主妇都会做的，但是在城市里，居家使用电饼铛烙出的饼非常硬，放凉了之后会更硬，但其实，也有很多生活小窍门可以让您烙出的饼又软又酥，即便凉了也不会变硬。一是可以用冷热水半烫面的方式和面，二就是在擀面饼的时候可以刷上一些油，增加烙饼的柔软性，三是切记醒好的面不要再用手揉了，四是要在提前预热好饼铛，可以减少烙饼的时间。

烙饼可以用冷热水一半一半烫

在很多教你烙饼的短视频上，我们都会看到他们会用筷子将面一分为二，一半用凉白开和面，而另一半则是用100度的热水揉面，这样和出来的面烙饼就不会硬，如果全用凉水和面，那么饼就会非常硬，而如果全部用开水，会让面变得很难醒开，而且因为温度过高，在和面时会非常烫手。一半一半和面，可以减少醒面的时间。在我们日常烙饼的过程中，这种方法也是非常有效的。

擀面饼时刷油可以让饼变得更软

在烙油饼时，是需要用到很多油的，如果也让饼变得多层又软的话，是需要调油酥的，将油酥刷在面饼上，可以让饼变得非常软，而且层数也会变多。而且一定要切记醒好后的面，就不要再揉了，如果再揉会排空面团里的气体，这样的面会变得非常硬，而且也不会容易鼓包，这样的饼烙出来也是不好吃的。最重要的一点就是，饼一定不要烙太长时间，烙的时间越长，蒸发掉饼的水分越多，饼越硬。

烙饼有很多种形式，纯油饼，葱油饼、糖饼、牛肉饼等等，加上馅料的饼需要更软更酥的面饼，所以，在烙饼的过程中，我们可以用各种方式去避免饼发硬，无论是什么饼，筋道的、松软的、多层的是最受人们喜欢的。

Answer 2

因为自己烙的烙饼会在把握苏打粉方面把握不好，如果把苏打粉放得好的话，将会使烙饼蓬松起来。

Answer 3

那是和面的方法不对，因为烙饼面一定要用开水和面，里面放一点碱面和盐，并且火候一定要适中，这样做的烙饼外焦里嫩很好吃

Answer 4

会硬一定是没有醒面。一定要把面醒一下，面和好盖上纱布静置30分钟，目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。如果和好面之后马上烙，面粉没有均匀吸收水分面团会有疙瘩，把醒好的面揉到表面光滑不粘手了。烙饼的时候要把饼的表面刷上一层油，油可以锁住饼中的水分，烙出来的饼就非常香软了，就算放凉了也不会硬。

Answer 5

可以在上面抹一层油，这样烙出来的饼不会很硬，会非常的松软好吃，这个方法很好用。