辣椒切碎了怎么腌制好吃

Question

如题所述

Answer 1

可以做成剁椒。剁椒可以直接吃，也可以做剁椒鱼头等菜，好吃又简单且保存时间长 。

剁辣椒的做法：

主料：辣椒500克，蒜头300克。

辅料：盐30克。

1、辣椒洗干净，用厨房剪刀剪去蒂，放阴凉处风干水分，用刀剁碎；PS：建议不要太阳晒。

2、蒜头去皮，洗干净，风干，剁碎颗粒状；PS：也可以用料理机斩碎。

3、盐放入不粘平底锅中炒去水分，有微微的黄即可；PS：这步很重要，决定存放时间和味道的好坏。

4、剁碎的辣椒、蒜、炒过的盐，一起加入拌均，放置五分钟。

5、准备好的玻璃密封罐，洗干净，用厨房食用干布抹干净水分。

6、把拌均的剁辣椒装入密封罐，存放阴凉处。至少要放一周之后，即可食用。吃的时候，用干净的勺子把当餐要吃量勺出，把食用油烧香，淋在剁辣椒上面，开胃下饭菜开动了。PS：最佳吃的时间，2-3个月，可以存放12个月。

7、剁辣椒成品图。

Answer 2

用料

主料：红辣椒300克、小米椒100克

辅料：姜5克、大蒜60克

1、准备好食材。如下图所示。

2、红辣椒300g切圈，小米椒100g切圈、姜5g切丁。如下图所示。

3、两种辣椒放入破壁机。如下图所示。

4、倒入姜丁，倒入大蒜60g搅拌。如下图所示。

5、打成泥倒入瓶中，盖上盖子发酵1星期。如下图所示。

6、完成。倒出装瓶即可。如下图所示。

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Answer 3

主料：朝天椒1000克

辅料：白糖两大勺、盐两大勺、酒25毫升

1、去蒂清洗干净。

2、切碎。切之前记得带保鲜一次性手套，这个朝天椒超级辣。

3、两勺酒。如下图所示。

4、两大勺盐。如下图所示。

5、两勺白糖。如下图所示。

6、植物油烧热等冷了直接淋上去。如下图所示。

7、拌匀，用玻璃瓶或坛罐装好。隔至三到五天就可以吃了。如下图所示。

8、剁辣椒成品图。如下图所示。

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Answer 4

主料：红辣椒、大蒜、姜、盐、糖、高白酒

1.手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净，放太阳下暴晒消毒晾干。

2.戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎。

3.大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末。

4.所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀。

5.装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的。

小贴士：

1.做剁椒最好用手指粗细的那种红辣椒。2.所有工具和食材都要晾干，记住整个过程不能有水有油，否则做好的剁椒容易变质。3.白酒要选高度白酒，有防腐作用。

做法二：

食材：红尖椒400克，白皮蒜120克，姜20克，食盐适量，白砂糖1茶匙，白酒3大匙

1.大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜。

2.用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎(不要太碎)。

3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除。

4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半。

5.在横切成小段。切得时候要戴上手套。

6.在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎。

7.剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎。

8.在放入姜碎。

9.盐2茶匙，白糖1茶匙。

10.高度白酒3大匙。

11.用干净筷子搅拌均匀。

12.在放入干净，无水的玻璃容器中。

烹饪小技巧

1.切红椒的时候，一定要戴上胶手套，不然会被辣到。如果不小心辣到，可以擦一些牙膏来解痛。

2.用青椒也是同样的做法,只是青椒比较没那么辣。

3.做剁椒时一定不要沾到生水，切菜刀和菜板一定要用水煮过并晒干水份容器和筷子也要保持干净无水本回答被网友采纳

Answer 5

辣椒切碎后，可加入适量盐，糖，姜，和大量的蒜，再加入高度白酒，充分与辣椒搅拌后，装入瓶内。本回答被网友采纳