山茶树大多都是高龄茶树，树干一般有几米高，由于树叶长青，所以在茶树林中感受不到四级的变化，这种茶会结出几种果子，一种就是夏天我们吃的茶苞，另外一种就是山茶籽。
这就是茶籽，茶籽不能直接食用，需要把成熟的果子压榨成油后作为配料食用，每年到秋末时，我就会和爷爷奶奶到茶树林下面去捡一些茶籽，然后放在家里的直到晒干茶籽的水分变成黑色，最后送到几十公里外的榨油坊把茶籽榨制成茶油。
茶油主要含油酸、亚油酸等
不饱和脂肪酸，能有效的降低胆固醇、平衡血压、调节血脂、调节血糖、改善
血液循环。而且不饱和脂肪酸还能维持皮肤弹性，有效的延缓衰老。茶油中含有多种维生素，其中
维生素E是很好的
抗氧化剂，有效的润肤养颜。茶油还能防治脱发，使用茶油对头部进行按摩，能够促进头皮和头发快速的吸收茶油，促进头皮血压循环，改善发根，促进新陈代谢。茶油也可以用来凉拌各种荤素菜也可以调制成色拉酱，口味比较的清爽，不油腻。由于山茶树的生长周期较长，而且现在对山茶树的砍伐比较严重，现在茶籽以及茶油都没有以前那么多，每年爷爷家也就一二十斤，所以每年的新茶油显得尤为珍贵，很少拿来炒菜。这样的茶油你们村还有吗？秋季来了，想跟我一起去捡茶籽吗？