咸蛋黄怎么烤出沙

Question

如题所述

Answer 1

蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右。用料：油皮部分：中筋面粉150克；猪油53克；糖20克；水60克。油酥部分：低筋面粉120克；猪；60克；红豆沙、咸蛋黄；黑芝麻；蛋黄酥的做法 1、把油皮材料混合均匀揉成可以拉出筋膜的光滑面团，醒面半个小时左右2、把油酥材料混合均匀3、蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右4、把红豆沙以25克每份分16份，把蛋黄包进去5、油皮面团与酥皮面团均分16份6、取一块静置好的水油皮擀圆，把油酥放在油皮中间，收口包好，收口朝下放置7、将包好得油酥皮用擀面杖擀成椭圆形，反面后从上而下卷起来，卷好得油酥皮静置松弛15分钟。

Answer 2

1、咸蛋黄bai要磨成粉末状。
2、炒咸蛋黄的时候要用小火煸炒，直至泡沫起沙，加料酒和少许水。
3、下原料之后，翻锅，裹匀了。吃到嘴里就有沙的感觉了。
4、炒蛋黄的时候，油不能多，火要小。
5、最后要盖上锅盖焖一会，直至蛋黄全熟。

Answer 3

蛋黄表面喷高度白酒，进180度烤箱烤至表面变黄大约5分钟左右。用料：油皮部分：中筋面粉150克；猪油53克；糖20克；水60克。