第1个回答 2020-11-03
白切猪舌头
原材料猪舌头一条。作法1.先将猪舌头清洗绰水刮掉黏液最清洗预留。2.将绰水清洗的猪舌头放进锅内,再加适当的烧开。3.开后转到温火煮45分钟,熄火焖15分钟。4.取下晾凉,服用时切片状,酱汁黏着吃就可以。
卤猪舌
原材料猪舌1条,广式卤料1锅作法1.将猪舌中的舌骨以刀去除,以冷水冲洗干净后旋转预留。2.取一个火锅,放进约1/2锅的冷水以低火烧开后,放进做法1的猪舌汆烫约1分钟即取下,随后冲凉水至凉,再用刀刮除猪舌上边的白膜后,冲洗清洗预留。3.另取一锅,倒进广式卤料煮至滚后,放进做法2的猪舌,转文火并让卤料持续维持在稍为翻转的情况约30分钟后歇火,将猪舌在卤料中侵泡20分钟即捞出切成片。
头抽蒸猪舌头
原材料猪舌,头抽,葱,芫茜,姜片,酒,盐,糖,水淀粉作法1、猪舌头清洗,用盐腌一会儿,放锅中自来水煮一下后捞出,用刀子猪舌头上的乳白色膜刮去,再清洗再切一片,用酒、盐、糖、水淀粉腌好,倒进适当的头抽翻拌。2、将猪舌头在盘子下排好,上边洒上姜片,浇上花生油,放锅中火灾蒸十分钟上下,取下洒上葱和芫茜便出。
第2个回答 2020-11-03
NO.1 烟熏猪舌头
准备食材如下:猪舌4条,葱适量,姜1片,八角5个,花椒1抓,料酒2汤匙,生抽1汤匙,老抽少许,香叶适量,茶叶2大勺,白糖2大勺,大米2大勺,橙皮2片,丁香2个,草果1个,水适量
具体做法如下:先用盐把那舌头抓洗几次,剪去肥油筋络等东西,煮开一锅水,把猪舌头煮至变色,用清水冲洗后再用刀刮干净舌苔,锅中倒适量清水加入卤料煮开,加入处理干净的猪舌头,煮至筷子刚能穿透(用高压锅中火压15分钟),关火后把猪舌头留在卤汤里过夜,第二天再烧开,取出猪舍,选一个就算用坏也不可惜的锅,锅底垫一层锡纸,上面放入熏料,盖上盖子先开大火,看见锅内冒烟后放入蒸架,摆上猪舌头,再盖上锅盖,看见锅内浓烟弥漫时,关小火熏2分钟后关火,不要打开盖子,让猪舌头慢慢吸收残余的烟,等熏烟都干净后取出猪舍,稍凉后切片即可食用。
NO.2 糟卤猪舌头
准备食材如下:猪舌500克,食盐1茶匙,姜1块,八角3个,桂皮2块,料酒2汤匙,糟卤360毫升
具体做法如下:买回来的猪舌头先用盐擦洗两次,水烧开,把猪舌头放入,燎5分钟,取出,用刀将舌头上的白色皮刮掉,把生姜,八角,桂皮,料酒,到入水中煮开。水开之后,放入洗净的猪舌头。大火煮30分钟,煮好后,取出晾凉,切成块状,猪舌头装盘,倒入整袋糟卤将猪舌头全部浸泡,放入冰箱,两小时后即可食用。