淡水小龙虾中文学名为克氏原螯虾，在分类学上隶属节肢动物门、甲壳纲、十足目、蝲蛄科、原螯虾属。
它是淡水螯虾（crayfish）家族中的一个中小型种类，而不是龙虾（lobster），目前世界上已查明的淡水螯虾有650个种。

克氏原螯虾
二、形态特征
1. 外部形态
小龙虾体型稍平扁，体表包裹着一层坚厚的几丁质外骨骼，主要起到保护内部柔软机体和附着筋肉的作用。小龙虾的身体由头 胸部和腹部共20节组成，其中头部5节，胸部8节，腹部7节，各 体节之间以薄而坚韧的膜相连，使体节可以自由活动。

小龙虾腹部结构
2. 内部结构
小龙虾整个体内分为消化系统、呼吸系统、循环系统、排泄系统、神经系统、生殖系统、肌肉运动系统、内分泌系统八个部分。
三、生活习性
1、栖息习性 淡水小龙虾为夜行性甲壳动物，在水环境适宜的情况下，白天躲藏，夜晚出来摄食和活动。小龙虾生存的水体比较广泛，比如淡水湖泊、河流、池塘、水库、水渠、水沟、稻田甚至沼泽中。
2、掘洞性 小龙虾在繁殖和越冬期喜欢掘洞，24小时可掘20厘米深，最深的洞长达1米多。其洞口通常选择在水平面处，根据水位的变化使洞口高出或者低于水平面，所以小龙虾的洞穴一般在水面上下20厘米处。

水下的龙虾洞

水面的龙虾洞
3、攀援性 小龙虾爬行能力和逆水上朔的能力较强，阴雨天或水体缺氧、缺食，就会爬出水面。离开水体的小龙虾可以利用空气中的氧气，只要周围环境保持湿润，小龙虾可以离开水体存活2~3天。
4、争斗性 小龙虾为了领地、食物和配偶都会发生争斗，但它的争斗能力又比较较弱，水中的黑鱼、黄颡、黄鳝、龟鳖、鲤鱼、草鱼、鲫鱼等，鹭鸟、 野鸭等多数水鸟，陆地上猫、狗及蛇、鼠、鸡等都是它的敌害。
5、杂食性 淡水小龙虾杂食性，喜食动物性饵料，也喜食肥嫩多汁的植物。
6、脱壳习性 淡水小龙虾一生要脱十几次壳，脱壳是小龙虾生长、发育、增重和繁殖的重要标志，每一次脱壳身体的生长就会产生一次飞跃。脱壳分生长脱壳和生殖脱壳。 注意：小龙虾大多数是在晚上脱壳，脱壳前几天不摄食，静伏不动；脱壳时是躺在平缓的浅水处。

小龙虾的生殖脱壳
7、繁殖习性 小龙虾隔年性成熟一年繁殖一次，当年产出的幼虾不可能当年产卵。繁殖季节为秋冬季，且受精卵孵化时间长达30多天，温度低时孵化时间可达3个月。
8、再生性 小龙虾受外界环境刺激或者被外敌抓住，经常会迅速自断其受害足，得以逃生，折断点大部分位于附肢的基节和坐节之间的关节处。断开后，小龙虾自身即分泌液体以封闭保护伤口。损伤的部分会在第二次脱壳时再生一部分，然后经过几次脱壳逐渐恢复，不过再生部分比原来的要小。
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