原材料：豆瓣酱半碗，尖椒1个，猪里脊肉125克。
调料：生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，白胡椒粉1/3小勺，植物油适量，小葱少许，花椒粉少许。
制作过程：
1、准备原材料，尖椒1个，豆瓣酱半碗，猪里脊肉125克。
2、将里脊肉切成小小的肉丁，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、1/3小勺白胡椒粉、1汤匙淀粉、少许植物油搅拌均匀腌制15~20分钟。豆瓣酱加入适量清水稀释，并搅拌均匀。
3、炒锅烧热加入适量植物油，下入猪肉末煸炒至变色，下入少许花椒粉、小葱煸炒出香味。
4、然后倒入稀释过的豆瓣酱，大火烧开后，转小火煮几分钟。
5、看到酱汁浓稠就可以收火了，大功告成。
6、将酱汁盛入碗内，东北蘸酱就做好啦。
扩展资料：
以前东北春季有春荒，漫山遍野的山野菜刚好能拯救单调的饭桌，野菜鲜嫩，不必做过多处理，生吃就足够了。
蘸酱菜简单易做，不挑季节，拣时新的青菜洗干净，端上桌，配一碗酱，就成了。在寻常人家中，妈妈们炒几个肉菜，再洗一盆蘸酱菜，冷热荤素皆备，简单却也齐全。所以东北人看到那些水灵灵的青菜，能生吃的就生吃，生吃不可不蘸酱。
旧时东北，豆酱是家家四时必需，也曾作为贡品和社会等价物，满族萨满去阴间寻魂，还用大酱给鬼魂作买路钱。
以本地大豆为原料，腊月里做酱块发酵，农历四月和粗盐清水一起下酱缸，再经过发酵、打耙、晒酱的工序，到农历六月就能吃了。
用料：鸡蛋4、5个，大葱半棵，辣椒（长、绿色、不是狠辣的那种）5、6个，葱伴侣甜面酱1袋，葱伴侣大酱1袋。
做法：
1、鸡蛋打散。
2、辣椒切小碎丁。
3、大葱切末。
4、备好酱和水。
5、热锅、凉油，油稍多放一些。
6、摊鸡蛋并迅速用铲子弄碎。
7、放葱末炒香。
8、放辣椒碎，煸炒至辣椒将要出汤。
9、把甜面酱和大酱倒入，炒匀并勤翻动，加少量水，大火咕嘟冒泡，改小火再熬五分钟，关火。
10、多多搅拌，以免黏锅。
在东北，比较流行的是用鸡蛋酱，做法也很简单，先把鸡蛋打在碗里，打散，锅内放少许菜油，油热时候下鸡蛋，用筷子快速翻炒鸡蛋，成金黄色之后下入黄豆酱，加适量清水，再翻炒几分钟就可以了。本回答被网友采纳
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