用草木灰如何做 粽子

Question

如题所述

Answer 1

在很多农村地区，祖祖辈辈都会用特制的草木灰当成食物的添加剂，味道独特还有一股韧劲和清香味道，熬煮出来的粽子质量上乘，外形晶莹透亮，口感软糯，不用加什么调料也能特别好吃。

草木灰也是用专门的树的品种烧制而成，有豆苗、菜籽壳、稻草、还有山上的树，每种植物加入食物中做出的效果是不同的，味道也会有所不同，草木灰的最好吃，豆苗灰有一股苦涩的味道。

烧草木灰的时候不要掺杂到其它的杂质，会影响口感，把彻底的烧透这样沥出的水味道会更浓避免浪费，这些放凉没有火星的时候可以包装好，要用的时候就可以拿出来，一般做一次可以用一年。

锅中烧开水然后把草木灰放在帕子上，开水淋上去然后水漏下来的就是灰水，这个方法不知道从什么时候开始有的，传承下来的最经典的做法，当然味道很好，有独特的芳香味道，是肉粽和豆棕所不能比的。

包好粽子之后，把粽子放下去，然后灰水倒入锅中加入水，灰水的沉淀物不要加进去，所有的灰都滤掉这样就非常的干净，盖上锅盖熬煮四个小时，不够水还需要加水中间。

这种健康的添加剂做出的粽子颜色金黄，还有一股草木灰的灰水味道，别有一番风味，糯米不易消化，加上后有解腻促进消化的作用。

米全部粘连在一起，软糯透亮才是灰水棕做的做好的状态，最重要的是不会油腻特别好吃。