怎样做笋干红烧肉好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材明细

三层肉 300克

嫩笋干 100克

盐半勺

酱油1勺

料酒1勺

白糖小半勺

姜适量

葱适量

蒜适量

八角2颗

桂皮一段

鱼香口味

煨工艺

一小时耗时

普通难度

笋干红烧肉的做法步骤



1

三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。



2

嫩笋干事先泡发好后洗净。



3

炒锅下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉块翻炒上色。



4

把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。



5

再加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖。



6

炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精，略煮即可装盘。

小窍门

1：肉翻炒上色后移至砂锅的时候，最好加热水，如果加冷水的话，热涨冷缩，那样煮出来的肉就很老，口感不好。

2：笋干要提前泡好，盐也要在后面放，很早就放的话，肉不易煮烂。