自制各种口味腊肠怎么做如何做

如题所述

主料
猪后腿肉10斤 盐渍猪大肠一包
白酒适量 冰糖适量
黑椒粉适量 盐适量
五香味适量 辣椒酱适量
生粉适量 鸡蛋清若干个
花椒粉适量 酱油适量
小麦粉适量
自制各种口味腊肠的做法步骤
自制各种口味腊肠的做法图解11. 广式腊肠:猪后腿肉切片加白酒、盐、白砂糖、冰糖(提色的关键) 五香味腊肠:切片的后腿肉加五香粉(外加花椒粉、干贝粉、鸡粉、排骨粉、椒盐等调料也可以)酱油、盐拌均
自制各种口味腊肠的做法图解22. 川式腊肠:在五香的口味上加上带碎花的辣椒酱 黑椒味腊肠:切片后腿肉加盐和黑椒粉 火腿肠:在五香口味上把后腿肉绞成肉酱加鸡蛋清,生粉,小麦粉,盐,白砂糖少量,酱油搅拌
自制各种口味腊肠的做法图解33. 从上左到下依次是:火腿肠,川味腊肠,广式腊肠,五香味腊肠,黑椒味腊肠
自制各种口味腊肠的做法图解44. 腌大概两小时以上就可以灌肠了
自制各种口味腊肠的做法图解55. 边灌肠边用绳绑住
自制各种口味腊肠的做法图解66. 绑好的肠子再风干
自制各种口味腊肠的做法图解77. 做腊肠最好是寒冷的冬季(大概半个月就可以吃了),这样风干得快些,有条件也可以熏干
自制各种口味腊肠的做法图解88. 火腿肠就拿到蒸炉蒸一个小时(依各人炉不同而言)
自制各种口味腊肠的做法图解99. 这是蒸好的火腿肠,样相很不好看,不过味道极佳,切片煎着吃或配其他菜炒着吃都可以的
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