鸡蛋皮蛋肠怎么做如何做好吃

Question

如题所述

Answer 1

主料

鸡蛋

6个

松花蛋

5个

盐渍肠衣

1æ ¹

辅料

胡椒粉

3g

盐

3g

黄酒

20g

步骤

1.盐渍的肠衣

2.一头套在水龙头上用水冲洗一遍，这样做一是冲洗掉盐分，而是坚持是否有破漏的地方

3.冲洗后把肠衣套在大饮料瓶做的漏斗嘴上，尾端打个死结。

4.备好鸡蛋和松花蛋

5.鸡蛋打入盆中，分别放入盐、胡椒粉、黄酒然后充分搅拌均匀

6.松花蛋切小丁

7.松花蛋丁倒入蛋液中。

8.把蛋液灌入肠衣中，这个肠灌的时候滑溜溜的，双手不敢松开，没能拍这个过程，灌好后另一端也扎死结

9.再用线把中间扎成段

10.锅下面放一个锅篦，把灌好的肠放上面，这样做主要是防止肠衣沾锅底

11.加凉水没过肠衣，小火煮，水开后再煮10分钟即可。煮的时候必须小火，而且发现肠衣有些胀气时要用针轻轻的扎个眼儿，让气冒出来，以防止肠衣被胀爆，那就悲催了

12.做好的肠晾凉，现在季节自然晾凉即可，热天需要放冰箱冷藏。

13.吃的时候切片装盘即可自己做的松花蛋肠，也可以再搭配一些辣油、姜汁、蒜泥类的小料沾食

小贴士

1.如果喜欢那种整天黑黑的颜色，就留两个松花蛋和鸡蛋一起用料理机搅拌成糊状再和松花蛋丁参合再一起灌。2.再次强调，煮的时候一定要一直用小火慢慢的煮，还要不停的观察，发现胀气立即扎眼儿放气，否则会煮的爆炸开的哦。

Answer 2

皮蛋肠好吃不贵，不用肠衣一做！

Answer 3

吃货的世界 不用肠衣也可以做好吃的皮蛋肠

Answer 4

皮蛋肠好吃

Answer 5

皮蛋搅碎和肉末和鸡蛋一起灌入大肠