生羊杂怎么煮

Question

生羊杂怎么煮

Answer 1

清炖羊杂汤：

准备用料：羊肚1个、羊肺1个、羊心1个、羊肝1个、葱30g、姜30g、蒜20g、料酒50ml、盐30g、花椒10g、大料20g、草果1个、豆蔻10g、丁香3粒、桂皮1块、甘草10g、小辣椒5颗、油适量、盐适量。

1、羊杂洗净备用。

2、然后分次焯水捞出趁热去掉表面黑色薄膜。

3、放凉后切碎块在次焯水捞出备用。

4、准备所有调味料。

5、砂锅中放入清水，水开后把焯水羊杂碎放入锅中。

6、加入料酒。

7、在放入盐。

8、最后下入所有调味料，再次开锅盖上盖小火炖一半小时即可熟透。

9、熟后盛入碗中享用，可跟个人口味加适量辣椒油和香菜即可。

Answer 2

食材

主料

羊杂

1300克

辅料

葱

适量

盐

适量

生抽

适量

蒜末

适量

香菜

适量

陈醋

适量

香叶大料

适量

料酒

适量

白糖

适量

姜

适量

步骤



1.羊杂：羊心、肝、肺摘去杂质，清洗干净



2.三样放入冷水锅里加热，将肺管放外面，下面接个盆子，羊肺里煮出来的沫子就会流到外面的盆子里。



3.煮好的羊杂清洗一下切片。



4.准备好葱姜片，八角和香叶。



5.将所有食材都放进砂锅然后加满清水加热，再加一大勺料酒。



6.水开以后加入生抽。



7.再加一点点白糖提味，盖盖子炖一小时。



8.一小时以后加适量盐，继续煮5分钟就行了。



9.准备点香菜末和蒜末。



10.吃的时候盛到碗里，加点香菜末蒜末再加点陈醋。

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Answer 3

主料：羊杂(肉)800克。
辅料：羊肺50克，羊肠50克，羊心50克，羊肚50克。
调料：食盐15克，醋15克，味精3克，葱60克，姜30克，蒜50克，料酒25克，香菜100克，胡椒粉1克。
煮羊杂汤的做法
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅“出水”，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片。
3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌即可。

Answer 4

煮羊杂怎么做？把羊杂清理干净加入葱姜去腥，到煮锅中加入水，葱花煮1个小时。

Answer 5

羊杂美食教程