香辣美味的花甲米线，做法其实很简单一学就会，快动手做起来吧！花甲米线这两年很时兴，毕竟它看上去比较干净而且味道的确还不错。所以现在是在各种大街小巷都可以看到它的铺子。但很多时候难免大家都会担心外面的花甲有没有清洗干净，不过没有关系，今天我们就来学习一下如何制作这一个美食吧，这样大家就再也不用担心在外面吃不太卫生了，自己做也很划算哦。
制作原料
1斤花甲，1包粉丝，如果喜欢吃米线的话就换成米线，按照自己的胃口大小准备就好。1小把金针菇，适量的葱姜蒜，洋葱，生抽，豆瓣酱，红椒，如果爱吃辣的话可以直接准备朝天椒。
制作过程
1.先把花甲倒入一个大盆子里，加两勺盐，然后倒入一下水，把花甲泡上。如果担心这样花甲依旧不能把它们所携带的沙子给吐干净的话，那么其实可以再扣上一个盆子，把花甲扣在里面不断摇晃，强制性的让花甲吐沙。紧接着，把花甲扔锅里用开水煮一下，这样就可以保证花甲没有沙了。
2.在煮的过程中，我们开始调制酱料。把豆瓣酱，生抽，蚝油，料酒倒在一个小碟子里搅拌均匀。然后把金针菇的根部切掉扔除。然后把金针菇撕成小块，并且把粉丝放入温水中泡发。再把蒜切成蒜末，辣椒切成颗粒，葱剪成葱花。
3.往锅里垫上一张厚一点的锡箔纸，如果家里没有锡纸也没有什么大碍。直接用锅煮只不过是要洗锅，不会影响这份粉丝的味道。把花甲和蒜姜一并放入其中。再把金针菇和粉丝捞出来，放在锅的两侧。倒入酱汁，倒的时候一定要慢速的把酱汁浇淋在粉丝，金针菇，花甲上。稍微多加一点点水到锅里，扣上锅盖，用大火把它煮沸。煮沸之后再调整至中小火，再煮上5分钟之后就可以关火了。关火之后，立马撒上葱花与辣椒粒，把它们稍微焖一下，挥发出它们的味道。这样得到的花甲味道就会非常的还原了。
这么简单的花甲粉是不是让你非常心动呢？那我们赶紧去买一点新鲜花甲来制作一番吧。相信通过这道菜你就可以晋升厨神宝座了。这道菜可是百分之百的成功率，大家一定要尝试一下哦。
1.用料
花甲1-2斤；豆芽少量；金针菇 少量； 蒜2头 ；小米椒8-10根；葱油酥50g；花椒20g；小葱5-6根 ；其他的小青菜啥的可以根据喜好加适量 。
2.做法
花甲提前吐沙
米线提前泡发，并煮至断生即可。
处理配菜，金针菇撕的细点。
准备配料，蒜切末，米椒切小段，四人份需要2头蒜。
调料，多放耗油。
处理花甲，用蒜和米椒加蚝油、生抽大火炒至花甲开口。
最后一步，把炒好的花甲加水煮开，加入金针菇、豆芽，再将剩下一半的蒜末、米椒、葱油酥、花椒一起加入，煮开锅后加入盐、香油调味。
参考资料
花甲米线.下厨房[引用时间2018-1-3]
本回答被网友采纳火爆朋友圈的花甲米线，在家就可以做，方法简单