调味品中的微生物污染有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

调味品中的微生物污染主要包括以下几种：
1. **真菌孢子**：这是一种很常见的微生物污染，包括曲霉菌、毛霉菌、镰刀菌等。它们可能在环境中存在，或是在调味品生产和储存过程中引入。
2. **放射菌**：这类微生物在环境中广泛存在，对环境的适应性较强。它们可能会在调味品的生产和储存过程中造成污染。
3. **分支杆菌**：这类微生物通常存在于水源、农产品和动物制品中，可能通过原料的引入或交叉污染进入调味品。
4. **酵母菌**：如酿酒酵母、毕赤酵母等。它们可能在生产或储存过程中，或通过包装材料的污染进入调味品。
5. **霉菌**：例如黑曲霉、黄曲霉等。它们可能在生产或储存过程中，或通过包装材料的污染进入调味品。黄曲霉菌能产生黄曲霉毒素，对人体健康有害。
6. **病毒**：虽然病毒在调味品中不太常见，但也有可能通过水源、原料和人员的引入造成污染。
这些微生物污染调味品后，可能导致食品感官性状恶化，营养价值降低，甚至腐败变质。因此，为了防止微生物污染，贮存调味品的容器及售货工具等应进行彻底消毒，并要密闭贮存。

Answer 2

沙门氏菌、金黄色葡萄球菌本回答被提问者采纳